純素與素食

吃素是"福", 素食烹飪

Vegan & vegetarian

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一些純素食品系列

美味的西方素食Vegan,一些大部分都有蔥蒜,但完全無奶!!

“美味的食物和資訊"
放在一個可愛的素食主義者網站裡!

我能從中得到所有重要的素食資訊,我十分喜歡這個網站.希望大家跟我一樣把自己所知道的素食食譜發佈到這個網站,因而推廣向全世界。

素食問與答

高筋麵粉和低筋麵粉有什麼區別? 做蛋糕,麵包,餅乾等烘焙料理時,經常都需要用到麵粉,它扮演著一個很重要的角色,但烘焙用的麵粉不只一種,最常見的就是「高筋麵粉」,「中筋麵粉」與「低筋麵粉」,究竟這三種麵粉有什麼不同呢? 高筋麵粉介紹與應用 高筋麵粉(Bread Flour,日本稱為強力粉)含有較多蛋白質,因此筋度、灰份與吸水量都比較高,與水混合後的黏性也比較高,因此麵團會很有彈性,做出來的食物吃起來口感也會比較Q。用高筋麵粉做成的麵團除了有彈性,也很有延展性。一般高筋麵粉的蛋白質含量大約在 11.5%~13.5%,也就是每 100g 高筋麵粉含有大約 11.5g~13.5g 的蛋白質,因為灰份較高所以顏色為乳白色。 高筋麵粉能夠做出有彈性的食物,因此用來做有嚼勁的麵包、吐司、貝果是最適合的,除了麵包類食物以外,也很適合用來做油條、披薩皮等有Q彈口感的食物,以及蜂蜜蛋糕、美式軟餅乾等甜點。 中筋麵粉介紹與應用 中筋麵粉(All-Purpose Flour,日本稱為中力粉)的用途非常廣,是最受歡迎的麵粉種類,其蛋白質、灰份與吸水量都中等,與水混合後的黏性介於高筋麵粉與低筋麵粉之間,做出來的麵團筋度中等,彈性與延展性也中等,麵團摸起來是軟軟的感覺,不像高筋麵粉的麵團那麼Q彈。一般中筋麵粉的蛋白質含量大約在 8.5%~11.5% 之間,也就是每 100g 的中筋麵粉含有大約 8.5g~11.5g 的蛋白質,顏色偏乳白色。 用中筋麵粉做出來的食物口感稍軟卻又帶點嚼勁,很適合做包子、饅頭、餃子皮、蔥油餅、黑糖糕、甜甜圈等食物,但要做餅乾和蛋糕也不是問題喔!家裡沒有中筋麵粉怎麼辦?許多人認為將高筋和低筋麵粉以 1:1 混合的話,就能代替中筋麵粉了,專家表示的確可以這麼做,但各家麵粉的高筋與低筋蛋白質含量不一定相同,混合後雖然算是可以代替中筋麵粉,還是建議直接購買中筋麵粉來使用最好。  低筋麵粉介紹與應用 低筋麵粉(Cake Flour,日本稱為薄力粉)含有的蛋白質較少,因此筋度、灰份與吸水量都較低,與水混合後的黏性也較低,做出來的麵團不太有彈性,延展性也不好,摸起來有點硬硬的,用低筋麵粉做出來的食物較無嚼勁,最適合用來做蛋糕、派皮、塔皮、餅乾等等。一般低筋麵粉的蛋白質含量大約在 8.5% 以下,也就是每 100g 高筋麵粉含有大約 8.5g 以下的蛋白質,因為灰份較少所以顏色偏白色。 其實不同筋性的麵粉雖然有「最適合」做成的食物類型,但並不是100%「只能」做那些食物,例如高筋、中筋和低筋麵粉都可以做餅乾,只是餅乾的外觀、口感會不同而已,例如用高筋麵粉做出來的餅乾會很有嚼勁,用中筋麵粉做出來的則是軟中帶點嚼勁,而用低筋麵粉做出來的餅乾就沒什麼嚼勁。 麵粉有高也有低? 料理新手在看食譜時,是否曾經對上頭寫的「低筋麵粉」、「高筋麵粉」有所疑惑呢?白白的麵粉看起來明明差不多,為什麼還需要分成這麼多種?到底有什麼差別? 麵粉主要由澱粉、蛋白質和礦物質組成,而所謂的「低筋」、「高筋」,指的就是蛋白質的含量,依用途不同而有不同的比例,加水後麵糰中的蛋白質會吸水膨脹,之後持續進行攪拌就會形成「麵筋」,麵筋具有彈性、延伸性和韌性,筋度愈高的麵粉加水後黏度愈高、不易鬆散,能夠用來製作不同的料理。 無筋麵粉(Wheat Flour) 別名:澄粉 不含麵筋的麵粉,加入熱水糊化後,可用於製作粉皮、素餃、水晶餃這類港點麵食,煮熟後內餡看起來若隱若現、外皮晶瑩剔透是其最大特色。 ...
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剛開始吃素總覺得很容易餓,怎麼辦? 葷食者剛開始改吃素時,肚子可能很容易就餓了。以下建議可幫助您降低飢餓感的同時,讓您的素食更健康。 選擇纖維質較高的五穀雜糧 糙米飯,五穀飯,地瓜這類纖維較高的食物會延長消化時間,增加飽足感,以便讓開始吃素的你不太容易覺得餓。 適當搭配堅果類食物 花生,核桃,杏仁這類堅果富含優質油脂加上纖維素,可以降低升糖指數,使血糖較穩定,以便讓開始吃素的你不太容易覺得餓。 避免含糖量高的食物 白糖,方糖,果糖這類含糖量高的食物容易讓血糖飆升,讓人容易就會覺得餓了。減少食用這類高糖份的食物能讓開始吃素的你不太容易覺得餓。 每餐均衡攝取各類食物 若要使血糖穩定,最好還是每餐均衡攝取各類食物。蛋白質食物如豆類,及油脂食物如一般植物油能夠緩和消化吸收速度,使血糖不易上升太快,以便讓開始吃素的你不太容易覺得餓。 訪客觀看過: 569 ...
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素食會降低體力嗎? 經常碰到有人問素食是否會降低體力,有些以勞力為主的工人更是擔心吃素會體能不足,我們看到自然界的大象,水牛,犀牛等草食動物的勞動能力,便是最佳的答案。人的能力和耐力主要來自碳水化合物,運動員要增加耐力也只是增加碳水化合物,水果蔬菜,豆類,堅果,糧食等是補充能量的最佳來源。 科學家們通過對世界上最大的古羅馬角鬥士墓地及屍體骨骼研究發現,古羅馬角鬥士雖然力大無比,身體強壯,但是,他們卻是純粹的素食者,他們只吃一些大麥和豆類食品。 (注:古羅馬是一個富裕到糜爛的社會即使奴隸也能喝到肉粥) 卡爾劉易斯9塊奧運金牌的得主,他也是一位素食者,他說:“實際上,在田徑比賽中,我最好的參賽成績是在吃素後的第一年.“以此相反:以肉食為主食的愛斯基摩人和游牧民族,因為肉食加速人體的成熟和衰老,愛斯基摩人的平均壽一般只有27.5歲,很少有超過50歲的。 為什麼世界名人吃素?原來素食有10大好處 知道吃素的好處,或許你惟一擔心的問題是得不到肉類才有的營養素。其實只要吃素時能選擇多樣化的菜式,不偏好幾種菜,一樣能攝取到足夠的營養。另外,由於肉類本身的細胞組織與人體較接近,因此人體對其吸收力也較好,吃素者因減少肉類的攝取,在飲食上就需掌握幾項原則: 1.應以全麥麵包,胚芽麵包,糙米等代替白米飯,白面。 2.肉類蛋白質含量高,但豆類如黃豆,毛豆,綠豆,或豆腐,豆干等豆類加工品亦含豐富蛋白質,可補充因未攝食肉類而缺乏的部分,且多吃豆類無膽固醇過高之憂。 3.多攝取腰果,杏仁等核果類,其豐富油脂可補充人體所需熱量。 4.青菜最好能有四五種變化;肉類所含鐵質可經由多攝取高鐵質的水果如番茄,獼猴桃,葡萄來補充。 5.別為了讓素食更有味而多用油脂來烹調,應掌握素菜清淡,少鹽,少糖的原則才符合素食 訪客觀看過: 556 ...
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什麼是Omega-3 什麼是Omega-3 歐米茄-3脂肪酸是多不飽和脂肪,是你的身體需要,但不能自行生產。它們被歸類為必需脂肪酸。 主要食用功效 促進心血管健全,解除關節酸痛不適,增進專注力,舒解壓力,消除偏頭痛,令皮膚煥發青春健康,降血糖預防糖尿病 歐米茄-3脂肪酸是重要的脂肪,可提供許多健康益處。有研究發現,他們可能會減少炎症,降低血液中的甘油三酯和甚至減少老年癡呆症 歐米伽-3的好處: 抗擊自身免疫性疾病 抵抗炎症 減少代謝綜合徵的症狀 減少兒童多動症的症狀、 改善眼睛健康、 改善心髒病的危險因素、 在懷孕和早期生活中促進大腦健康、 抗抑鬱和焦慮、 減少肝臟中的脂肪 等等好處。 素食者如何補充足夠的歐米伽-3,哪些植物含有豐富的歐米伽-3呢? 歐米茄-3脂肪酸最著名的來源包括魚油和脂肪魚,如鮭魚,鱒魚和金槍魚。這可能使素食主義者,素食者,甚至那些只是不喜歡魚類以滿足他們的ω-3脂肪酸需求的人都面臨挑戰。 功效編輯 促進心血管健全 Omega-3能降低血液中的LDL“不良”膽固醇和甘油三酸酯量,同時提升HDL“良性”膽固醇量。它也能令血管變得更暢通無阻、更健康及更有彈性,同時還能減少擠滿膽固醇的血小扳,並防治能阻塞血管的凝快之形成。然而,至2018年,目前的證據通常不支持Omega-3脂肪酸補充劑在預防心血管疾病(包括心肌梗塞和心源性猝死)或中風中的有益作用 [3-6] 。 解除關節酸痛不適 Omega-3具有消炎作用,能減輕腫痛,舒解關節炎的不適感覺。臨床研究證實能減輕晨間的僵硬不適,關節比較不會一碰就痛或腫痛,還能減輕疲勞。 消除偏頭痛 臨床研究顯示,Omega-3能幫助抑制導致疼痛和發炎的“不良”前列腺素之分泌。它也能減少血液的粘度,以促進腦部的血液循環。這將會減少偏頭痛的發作次數,亦能減低其嚴重程度和待續時間。 Omega-3是美國頭痛基金會所推薦的營養補給品。 令皮膚煥發青春健康 Omega-3能令皮膚均衡保濕及保持健康。它能強化圍繞於每一個細胞周圍的纖柔細胞膜,使細胞獲得充足滋養,同時能有效地把細胞內的廢物予以排除。它能使真皮層分泌出更強力的膠原和彈性纖維,幫助消除皺紋和細紋,並挺實漸呈鬆弛的皮膚。因缺乏Omega-3而引致的常見皮膚問題包括皮膚粗糙、密集的污斑、腳跟龜裂、濕疹、牛皮癬、粉刺、黑頭及白頭。 降血糖預防糖尿病 糖尿病患者通常具有較高的甘油三酸酯及較低的高濃度脂蛋白含量,而omega-3可以幫助降低甘油三酸酯及脫輔基蛋白——引發糖尿病的“元兇”——的含量,同時提高高濃度脂蛋白含量。 豆類不只是優良的蛋白質來源,也含有豐富的纖維素、維生素、植化物、葉酸等養分,更重要的是,豆類也有LNA,是不錯的Omega-3來源。堅果類的油脂比例高,含有更豐富的LNA,其中又以亞麻籽、無花果、核桃的LNA含量最高,杏仁、腰果、松子、開心果則相對較低。 在三種主要類型的ω-3脂肪酸中,ALA,EPA和DHA。在這三種情況中,EPA似乎是抗擊抑鬱症的最佳方法。植物性食物通常只含有α-亞麻酸(ALA)。 多吃豆類和堅果類 ALA在體內並不具有活性,必須轉化為兩種其他形式的ω-3脂肪酸 – 二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA) – ...
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素食不健康? 15個營養專家經典問答打破素食偏見! 成見1:素食者容易患營養不良,或者素食很難做到營養平衡。 成見這一點聽到的最多。其實素食是營養最豐富的飲食,而且很容易平衡 – 只要做到蔬菜,水果,豆類和穀類都吃,以及熱量充足就沒問問了。相反,西方式多肉飲食反而造成營養不良。以下就一些重要的營養素簡單地分析一下:蛋白質:以蔬果豆谷為食,如果熱量攝入足夠,就不會出現蛋白質不足的問題。關於蛋白質的曲解太多。鐵:植物性飲食很容易滿足對鐵的需求。綠色蔬菜和豆類是很好的鐵的來源。多吃富含維他命C的食物會幫助鐵的吸收。人類是不能自身合成維他命C的,事實上很多非素食者由於維他命C ^的攝入不足,反而造成缺鐵。另外植物鐵源(非血紅素鐵)的吸收率在身體含鐵高的時候降低,在身體含鐵低的時候升高。這種調控機制有利於防止鐵攝入過量。而肉類所含的鐵(血紅素鐵)在各種情況下都更易吸收,容易造成鐵攝入過量。鐵攝入過量與糖尿病,心髒病,肝硬化,肝癌,老年癡呆等關係密切。鈣:綠色蔬菜和豆類是好的鈣源。動物源的鈣(如奶)吸收率高一些,但是動物蛋白刺激鈣從腎臟流失。哈佛大學的大規模流行病學研究表明,牛奶對骨骼健康並無益處。維他命D對鈣的吸收和代謝很重要,所以日照不足的人應該補充維他命D.鋅:雖然有很多關於素食者的鋅攝入不足的說法,但是科學證據不能確認。由於鋅是體內幾十種酶的必要成分,素食者有必要注意多吃含鋅高的食物,如豆類,堅果/種子,綠色蔬菜等。維他命 – 答:有人說植物性飲食不含維他命A,所以易造成缺乏。這種說法不科學。多半蔬菜和水果富含beta胡蘿蔔素。一個分子的Beta胡蘿蔔素在體內可以代謝為兩個分子的維他命A.所以很難找到缺乏維他命一個的素食者。順便提一句:。維他命甲攝入過量會中毒(常見於服用補劑和食用動物肝臟)而維他命甲的前體-beta胡蘿蔔素攝入過量也不會造成中毒所以有學者建議的β-胡蘿蔔素應該是真正的維他命A,因為維他命在定義上是不可以有毒性的。維他命B12:普遍認為只有動物性食物才含有維他命B12。實際上維他命B12是由細菌合成的。現代化農耕和衛生環境導致我們食物中缺乏B12。動物製品所含的B12也是在飼料裡添加進去的。所以與其吃二手的B12,還不如直接吃B12補劑。omega-3不飽和脂肪酸:很多人認為只有魚類才含這種重要的脂肪酸。實際上它們的Omega-3也是吃很多海藻才積累起來的。所以藻類是omega-3的好來源。另外亞麻籽和奇亞籽也富含ω-3。核桃,大豆也含ω-3。 成見2:葷素搭配最健康。仔細想想,葷食對營養的貢獻到底在哪裡?事實上葷食所含的營養素,素食幾乎都可以提供,甚至更多。相反,動物製品真正“貢獻”的是膽固醇,飽和脂肪,環境毒素(如重金屬,多氯聯苯等),激素,抗生素,和病原體。 成見3:人需要攝入膽固醇。實際上人類不需要攝入膽固醇。人類的肝臟(還有大腦)可以合成足夠的所需的膽固醇。真正的問題在於人類可以合成,可以吸收,但是不能分解膽固醇。而排出膽固醇又需要膳食纖維。這就是為什麼肉食者易出現三高(那個高血脂主要指的是高膽固醇)。 成見4:素食者比較虛弱。這個問題很常見,也很簡單。主要原因是熱量攝入不足。因為一般植物性飲食的脂肪含量較低,纖維含量高,總體上能量密度較低,所以剛開始吃素食要注意吃飽,食物的總體積應該比以前大些。可以多餐,零食。 成見5:素食者易不孕生育能力下降。對於女性來說,最常見的還是熱量攝入的問題。一些女孩子為了減肥,故意控制熱量攝入。或者由於剛吃素,忽視了能量密度問題,沒有注意增加食量。在飢餓的狀態下,月經也會不正常,更不用說懷孕了。對於男性來說,其實素食是預防陽痿等生殖問題的良方。高膽固醇的動物性飲食造成動脈硬化和血管堵塞,導致勃起障礙。事實上,勃起障礙是臨床預測心髒病發作的重要信號。還有關於大豆所含類雌激素抑制精子的說法。大豆異黃酮是一類叫類雌激素的物質。除了抗氧化作用,還對精子的活性有較弱的抑製作用。這其實有利於優生,因為有缺陷,活力不足的精子被抑制了。 成見6:兒童素食以後個子矮多項研究表明,素食兒童的身高與非素食兒童無異。由於動物製品造成較高的生長激素和雌激素,以及低纖維的飲食不能有效地排除性激素,非素食兒童的青春期早到1-2年(即所謂早熟)。 成見7:懷孕期間吃素對胎兒有不好的影響美國飲食營養協會根據現有科研結果的立場性文件指出,“對所有年齡和生理階段的人群,包括孕婦,哺乳期婦女,嬰兒,兒童,和運動員,規劃好的素食,包括純素,都很健康,可以提供充足的營養,並且幫助防治慢性病。“實際上母親吃素可以避免與動物製品一起攝入的壞境毒素,重金屬,放射性同位素和致癌物。這些物質中很多可以通過胎盤進入胎兒血循環系統,對胎兒的發育(尤其是大腦發育)產生影響。 成見8:碳水化合物多的飲食容易導致發胖肥胖問題的關鍵是能量的攝入與支出的平衡。動物性飲食由於能量密度高,更不容易填飽肚子,所以更易過食而造成肥胖。堅持低脂高纖的素食是減肥和長期保持體重的最佳方法。要減肥就要避免多油,低纖,深加工的不健康食物。 成見9:素食者易患抑鬱症這個是只聽過沒見過。見到過這麼多吃素的,都是吃素後身體好了,精神好了,更快樂了。這個觀察也與臨床研究結果一致。不過素食者要注意補充維他命B12 ,嚴重缺乏的話,有可能影響神經系統功能。 成見10:素食者易患膽結石在科學文獻不能支持這種說法。在筆者的科研實驗中,見到了很多因膽結石兒做了膽囊切除術的年輕人,他們都是吃肉很多的人。這可能與肉類含有高膽固醇和飽和脂肪有關。多半膽結石的主要成分是膽固醇。 成見11:素食者易早衰這種說法沒有根據。事實上,越來越多的科研結果表明,素食者活得更長,更健康。如果指的是皮膚的皺紋和光澤情況,有研究表明,魚尾紋的多少與動物製品富含的飽和脂肪攝入正相關,與蔬菜攝入負相關。 成見12:素食者記憶力減退查了學術文獻,怎麼也找不到相關的研究。這個又是杜撰出來的吧。對於外界眾多的說法,我們需要理智的聽信,要依據具體實際的科學研究。 成見13:素食的口味清淡單一這也是想像出來的。實際上為了掩蓋動物製品的腥臭味,烹飪葷食需要很多種口味的調味料。葷食的味道來自這些調料,所以比較起來葷食的口味更單一。我們的味覺在適應素食後會變得更敏感,多半人開始吃素時才發現有這麼多不一樣的以前沒有體會到的好吃的食物和味道。 成見14:素食很難堅持這個是習慣和上癮的問題。多半人素食3週後就不會再想葷菜了。有一些食物會令人上癮,如巧克力,奶酪,肉實驗。證明,攝入這些製品後,大腦內會產生鴉片類物質,導致上癮。停止食用後,這種渴望也隨之消失。 成見15:肉食是進化的產物進化的是我們的智慧和愛心,不是在食物鏈中的位置鯊魚在進化上很古老,但處於海洋食物鏈最高端;而多數靈長類的食物含95%-100%的植物來源,而它們在進化上比肉食動物更高等。 訪客觀看過: 681 ...
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素食者常誤食、誤用的成份 【素食者常誤食,誤用的成份】 明膠 (明膠)是由牛,豬等動物皮下組織抽取之膠質。明膠是動物的骨頭和皮一直煮,一直煮所形成的膠質。使用於茶果凍,優酪乳,優格,布丁,軟糖, QQ糖,棉花糖(除了註明素食的),雷根糖(長的像豆子,有點透明度)(歸納以上:嚼起來QQ的糖,都很有可能是),養樂多,口香糖,糖果,藥用膠(膠囊)的製作添加,原料,常以動物膠或吉利丁標示。 補充: 1.明膠/明膠(吉利丁): 由動物骨骼關節以酸萃取之,故酸性頗高,不適合用於紅茶凍,但常用於慕司,起士蛋糕之類,市售有粉狀,片狀。 2.猶太明膠: 獸骨和獸皮被認作是不含肉和奶的(pareve).OU pareve認可的成份允許有動物製品,如魚,蛋,和明膠。 3. Jelly T(吉利T): 海草膠(瓊脂)的精煉物,植物性的,可用在素食的材料上,適合紅茶,咖啡水果凍。 4.阿拉伯膠/阿拉伯膠(阿拉伯膠): 是一種天然植物膠,取自一種名為相思的樹(豆科植物,金合歡樹屬) 5.純素的明膠替代品:洋菜,瓊脂(agar-agar,由海草製成的),瓜爾豆膠(瓜爾膠),菜膠(角叉菜膠),纖維素(纖維素),黃原膠(黃原膠,角豆果(角豆果)等。 動物膠來源E編碼 吉利丁,明膠,魚膠E441 蟲膠(蟲膠)E160 鈣粉 (鈣)最普通的來源於牛骨,魚骨,貝殼珊瑚鈣質。標示高鈣或加鈣的營養食品,奶粉中。 香辛料 (香料)是由多種香料混合而成的香料總稱。在台灣標示的香辛料成份中,大多包括蔥,蒜。常於零食類,調味品,速食湯包,速食麵中標示。 凝乳酵素(Rennet)製作起司用的 由小牛第四個胃中的酵素抽出物。使用於起司加工時的凝固劑。取得時須將小牛屠宰後才能抽取,方式殘忍。故為國外保護動物組織抗議,也為環保人士不滿。 現在已研發出真菌,微生物的凝乳酵素,可避免使用動物性來源。 補充: 購買起司時一定得要選“No Animal Rennet”的起司。這種起司在其成份上有特別註明是用vegetable setting agent製作的。 起酥油(起酥油,俗稱白油) 在製作餅乾,糕點,蛋撻皮或酥皮等烘焙食品過程中,加入起酥油可以讓產品呈現酥軟鬆脆的口感起酥油有三種:包括動物性,植物性,加工混合製品,但通常只會標示「起酥油」,因此使用時,最好先詢問製造廠商,以明白其成分。 日本黑輪 (天婦羅)常以大包裝或小包裝銷售。在素食市場的素食專賣店出售。產品特性以火鍋料煮湯為主,進口商以日本素食的定義(日本素食可放魚漿煉製品而標示為素食品,國內也有製造商直接以葷食魚漿煉製品而買進換包裝外箱,銷售至素食專賣店或經銷商,進而讓素食消費者認知混淆。此類產品特色是口感,口味都近似葷食。 動物乳化劑 (乳化劑)120,161,252,322,422,441,471~477,491,492,542,570,572,627,631,920,1518,1520,481E(以上號碼的乳化劑皆不可使用) ...
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飲食百科

每天吃個它,勝吃10個蘋果! 土豆成為主糧最重要的原因還是因為土豆被稱為十全十美的營養產物,經常食用土豆能降血脂,降血壓,控血糖!趕緊看看吧〜 每天吃個它,勝吃10個蘋果! 土豆含有人體必需的碳水化合物,蛋白質,維生素,膳食纖維,礦物質元素等。一個土豆的維甲含量相當2個胡蘿蔔,鉀含量相當於4個香蕉,花青素含量相當於4個草莓,而維ç含量竟相當於10個蘋果。 所以,每天吃個土豆,勝吃10個蘋果,生活中記得常吃哦〜 土豆可以降血脂,降血壓,降血糖 土豆如今成了營養學家青睞的蔬菜明星,被認為是世界上最偉大的食物之一。吃了一輩子的土豆,但你這貌不驚人的土豆,到底有什麼神奇的功效嗎? 1. 降血脂 土豆中的澱粉,叫做抗性澱粉,抗性澱粉能降低膽固醇的含量,促進膽汁分泌與循環,還能減少脂質吸收與脂肪酸合成,有效降低血中脂質含量。 2. 降血壓 每100克土豆含鉀高達300毫克以上,具有防治高血壓的作用。 3. 控制血糖 土豆含有豐富的抗性澱粉,它所產生的熱量約只有醣類的一半。 抗性澱粉具有防治糖尿病的性能,抗性澱粉有較低的血糖生成指數和胰島素反應尤其。對II型糖尿病人,可延緩餐後血糖上升,有效控制糖尿病情。 土豆是個寶,全世界都愛吃〜 土豆是老百姓餐桌上必不可少的一種蔬菜,同時它也是全球人民都愛的美食。 在中國,土豆的吃法就各種各樣了。各種用土豆做的菜餚,光聽著就想流口水了,酸辣土豆絲,熗炒土豆絲,土豆泥,土豆餅,土豆粥… … 訪客觀看過: 705 ...
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素食注意營養均衡 注意事項編輯 素食的同時也應注意營養均衡。按比例健康攝入富含人體必需氨基酸的豆類,粗糧等。在均衡攝入素食的影響下,沒有證據證明素食會造成身體健康下降。當然,在欠發達地區,因為貧困而無法攝入足夠且均衡的飲食,並造成的疾病,只是證明的飲食來源單一所造成的營養不良。 除此之外,素食者還應注意: 多補充膳食當中的維生素C ^促進鐵吸收,如青椒,菜花,綠葉蔬菜,番茄等 烹調時盡量用鐵鍋,多用醋和檸檬來調味,幫助鐵的溶解和吸收; 多吃富含維生素Ç的水果,如棗,柑橘等 要獲得足夠的鋅,需要經常吃一些堅果類,油籽類食品,如葵花籽,榛子,黑芝麻等。 維生素B12可以通過菌類食品和發酵豆製品來供應,包括各種蘑菇,香菇,木耳等,以及豆醬,醬豆腐,豆豉,醪糟等。 多攝入豆製品,各種堅果和綠葉蔬菜,是獲得抗氧化物質的好方法。 少吃甜食,烹調清淡,盡量把精白米面換成各種粗糧雜糧,才有利於促進健康,維持適宜體重。 另外,作為素食者要特別注意食物的多樣性,除了上述食品,紫菜,海帶等非動物性的水產,還有竹筍,魔芋,竹蓀等等地方特色食品,都可以成為素食者的盤中美食。只要花一點心思多了解一下,實踐一下,素菜也可以色香味俱全,營養又好吃。[2] 訪客觀看過: 368 ...
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健康素食的五色原則 我們的老祖先早在五千年前就有一套自己的素食營養文化,非常方便,用顏色不用計算的。它是根據我們身體的五大系統,需要五種不同顏色的食物來營養形成的,現在我們用起來一樣好用譬如: – 消化系統 – 需要黃色微甘甜的食物來營養。像南瓜,玉米,黃豆,杏,香蕉,檸檬,橙,小米等。可調節腸胃消化功能和減少色斑,養脾。 – 呼吸系統 – 需要白色微辛辣的食物來營養。像茭白,土豆,蓮藕,冬瓜,平菇,白花菜,白蘿蔔等。可預防潰瘍和安定情緒,養肺。 – 循環系統 – 需要黑色微鹹的食物來營養。像黑木耳,黑芝麻,黑豆,黑米,香菇等。可增強造血功能,通便,養髮,養腎。 – 免疫系統 – 需要綠色微酸的食物來營養。像芹菜,奚蘭花,包括各種綠葉蔬菜等。含豐富的葉酸和鈣,養肝。 – 內分泌和血液系統 – 需要紅色微苦的食物來營養。像番茄,紅辣椒,紅薯,草莓,紅棗,西瓜,大棗,桂圓,茄子,紫菜,紫椰菜,紫葡萄等。可增強毛細血管彈性,改善心血管功能,養心。 – 所以紅,黃,綠,白,黑五色,酸,甜,苦,辣,咸五味的食物,就是我們每天都應該吃到的,這樣我們的機體才獲得了均衡的營養。由此研發出素食五色,一菜三色的原則,也就是,每一道菜運用三種不同顏色的食料來烹調,就可以保證每天吃到五種顏色的素食。 – 比如早餐吃了黑米稀粥,中午吃糙米飯加一個菜,這個菜就應該是三種顏色的素食做成的,胡蘿蔔,玉米,青豆,切成丁燒在一起,就有紅黃綠三種顏色,晚上再吃白蘿蔔湯,或是香蕉什麼的,早中晚一天就是五種顏色了。 – 當然五種顏色是基礎,我們在運用的時候,品種越多越好,種屬越遠越好,營養越全越好。比如萵筍紅椒炒山藥片,番茄紫菜香菇湯,板栗香菇紅燒土豆,水煮翡翠(紫甘藍,西蘭花,白花菜)等。 – 用一菜三色的原則搭配做蔬菜,不用味精味道就很好,這自然而出的味道,比味精鮮美。如果你實在要用,我建議你用蘑菇精,少量就可以了。此外,要把硬度相同的食物搭配在一起烹調,比如根類,果類適合水煮,莖類,花類可以水炒,葉子類蔬菜多用來做新鮮菜湯。 – 這樣做既可以做到均衡的營養,味道自然鮮美,又保留了食物的生命活力,色澤上也非常誘人。  – 治療慢性疾病,我們算是就找到了不用化學藥品的調理方法,這就是吃素。這種方式可以調整人體的自愈力,激發再生能力和抵禦疾病的能力,提高我們的健康水準。 – 試著在網路間搜尋圖片源頭,但是發現來源已不可考感恩發想設計者用心設計這張圖片,版權歸原創者隨喜您的發心,祝您平安健康,一切順利。! 訪客觀看過: 690 ...
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8種排毒食物,排除體內重金屬 吃8大排毒食物,有助去除體重金屬: 海帶 海帶中的褐藻膠因含水率高,在腸內能形成凝膠狀物質,有助於排除毒素物質,阻止人體吸收鉛,鎘等重金屬,排除體內放射性元素。 番茄 番茄含有豐富的維它命C,而維它命Ç能排解各種重金屬毒,像是鉻,鋁,鉛等,而番茄有很好的抗氧化還能原能力,可與有毒物質結合,降低體內的重金屬含量。 胡蘿蔔 胡蘿蔔是有效的解毒食物,與體內的汞離子結合之後,能有效降低血液中汞離子的濃度,加速體內汞離子的排出。 4.大蒜 大蒜中所含的大蒜素,可與鉛結合成為無毒的化合物,能有效防治鉛中毒。此外,大蒜還能提高肝臟的解毒功能,阻斷亞硝胺致癌物質的合成。 5.綠豆 綠豆性寒味甘,可解酒毒,野菌毒,砒霜毒,有機磷農藥毒,鉛毒,丹石毒,草木諸毒,鼠藥毒等毒,促進機體的正常代謝。 6.地瓜 地瓜含有豐富的膳食纖維,可以吸附食物中的有毒物質,並迅速將毒物帶離腸道,能減緩體內對有毒物質的吸收,是體內環保的好食材。 7.南瓜 南瓜中富含的果膠,可以清除體內重金屬和部分農藥,故有防癌防毒的作用;南瓜中富含的鈷是合成胰島素必需的微量元素南瓜還能消除致癌物質亞硝酸胺的突變作用。 8.黑木耳 黑木耳中的植物膠質有較強的吸附力,可將殘留在人體消化系統內的雜質排出體外,起到清胃滌腸的作用。黑木耳對體內難以消化的穀殼,金屬屑等具有溶解作用。 訪客觀看過: 521 ...
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高筋麵粉和低筋麵粉有什麼區別? 做蛋糕,麵包,餅乾等烘焙料理時,經常都需要用到麵粉,它扮演著一個很重要的角色,但烘焙用的麵粉不只一種,最常見的就是「高筋麵粉」,「中筋麵粉」與「低筋麵粉」,究竟這三種麵粉有什麼不同呢? 高筋麵粉介紹與應用 高筋麵粉(Bread Flour,日本稱為強力粉)含有較多蛋白質,因此筋度、灰份與吸水量都比較高,與水混合後的黏性也比較高,因此麵團會很有彈性,做出來的食物吃起來口感也會比較Q。用高筋麵粉做成的麵團除了有彈性,也很有延展性。一般高筋麵粉的蛋白質含量大約在 11.5%~13.5%,也就是每 100g 高筋麵粉含有大約 11.5g~13.5g 的蛋白質,因為灰份較高所以顏色為乳白色。 高筋麵粉能夠做出有彈性的食物,因此用來做有嚼勁的麵包、吐司、貝果是最適合的,除了麵包類食物以外,也很適合用來做油條、披薩皮等有Q彈口感的食物,以及蜂蜜蛋糕、美式軟餅乾等甜點。 中筋麵粉介紹與應用 中筋麵粉(All-Purpose Flour,日本稱為中力粉)的用途非常廣,是最受歡迎的麵粉種類,其蛋白質、灰份與吸水量都中等,與水混合後的黏性介於高筋麵粉與低筋麵粉之間,做出來的麵團筋度中等,彈性與延展性也中等,麵團摸起來是軟軟的感覺,不像高筋麵粉的麵團那麼Q彈。一般中筋麵粉的蛋白質含量大約在 8.5%~11.5% 之間,也就是每 100g 的中筋麵粉含有大約 8.5g~11.5g 的蛋白質,顏色偏乳白色。 用中筋麵粉做出來的食物口感稍軟卻又帶點嚼勁,很適合做包子、饅頭、餃子皮、蔥油餅、黑糖糕、甜甜圈等食物,但要做餅乾和蛋糕也不是問題喔!家裡沒有中筋麵粉怎麼辦?許多人認為將高筋和低筋麵粉以 1:1 混合的話,就能代替中筋麵粉了,專家表示的確可以這麼做,但各家麵粉的高筋與低筋蛋白質含量不一定相同,混合後雖然算是可以代替中筋麵粉,還是建議直接購買中筋麵粉來使用最好。  低筋麵粉介紹與應用 低筋麵粉(Cake Flour,日本稱為薄力粉)含有的蛋白質較少,因此筋度、灰份與吸水量都較低,與水混合後的黏性也較低,做出來的麵團不太有彈性,延展性也不好,摸起來有點硬硬的,用低筋麵粉做出來的食物較無嚼勁,最適合用來做蛋糕、派皮、塔皮、餅乾等等。一般低筋麵粉的蛋白質含量大約在 8.5% 以下,也就是每 100g 高筋麵粉含有大約 8.5g 以下的蛋白質,因為灰份較少所以顏色偏白色。 其實不同筋性的麵粉雖然有「最適合」做成的食物類型,但並不是100%「只能」做那些食物,例如高筋、中筋和低筋麵粉都可以做餅乾,只是餅乾的外觀、口感會不同而已,例如用高筋麵粉做出來的餅乾會很有嚼勁,用中筋麵粉做出來的則是軟中帶點嚼勁,而用低筋麵粉做出來的餅乾就沒什麼嚼勁。 麵粉有高也有低? 料理新手在看食譜時,是否曾經對上頭寫的「低筋麵粉」、「高筋麵粉」有所疑惑呢?白白的麵粉看起來明明差不多,為什麼還需要分成這麼多種?到底有什麼差別? 麵粉主要由澱粉、蛋白質和礦物質組成,而所謂的「低筋」、「高筋」,指的就是蛋白質的含量,依用途不同而有不同的比例,加水後麵糰中的蛋白質會吸水膨脹,之後持續進行攪拌就會形成「麵筋」,麵筋具有彈性、延伸性和韌性,筋度愈高的麵粉加水後黏度愈高、不易鬆散,能夠用來製作不同的料理。 無筋麵粉(Wheat Flour) 別名:澄粉 不含麵筋的麵粉,加入熱水糊化後,可用於製作粉皮、素餃、水晶餃這類港點麵食,煮熟後內餡看起來若隱若現、外皮晶瑩剔透是其最大特色。 ...
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馬蹄雪梨薏米糖水 春季天氣變化無常,時冷時熱,是一年四季中最善變的季節,很容易出現上火的情況。別看上火不是大病,可就是折騰的人寢食難安。所以今天我就給大家推荐一道清熱去火的糖水。 馬蹄,有清熱瀉火的功效。而梨可以去肝火,薏米可以祛濕,組合在一起喝,能生津止渴,清熱瀉火,潤喉清嗓,特別適合作為春天的滋潤糖水,做法簡單,煮出的水是食材本身清香的甜味,喜歡的朋友們可以試試哦~ 食 材 主料:雪梨、馬蹄 、薏米 輔料:枸杞、 冰糖 做 法: 1.薏米洗乾淨提前浸泡。 2.鍋中加適量的水放入薏米,大火煮開轉小火煮。 3.馬蹄去皮切塊; 雪梨也去皮去芯,切成塊。 4.鍋中煮開後放雪梨和馬蹄。 5.蓋好鍋蓋,煮開後轉小火煲半個小時。 6.加入冰糖繼續煮。 7.加入少許的枸杞。 8.攪拌冰糖融化即可。 9.天然甜味,老少皆宜,煮上一鍋,一家人可以喝一天呢,快樂的喝起來吧~ 訪客觀看過: 491 ...
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營養知識

素食不可不知的營養搭配知識 素食風潮在世界上越刮越盛,各國營養學家也聲明說,搭配合理的素食是健康的,可以提供充足的營養素,而且對一些疾病的預防和治療有益。 如果成為一個素食者,記得要充分了解素食的營養搭配知識,才能越素越健康。  蛋白質 構成人體組織,合成各種酶、激素和抗體。 存在於豆腐、豆漿、黃豆、豌豆、蠶豆、紅豆、綠豆、麵筋、芝麻、大米之中。 脂肪 構成細胞膜及腦髓核神經組織,提供熱量。存在於植物油、豆類及豆製品之中。 碳水化合物(醣類) 提供熱量。存在於穀物、薯類、豆類之中。 纖維素 輔助消化,預防疾病。存在於蔬菜、豆類、水果之中。 維生素 維生素A或胡蘿蔔素,促進皮膚、骨骼、牙齒的生長和健康,維持視力健康,促進傷口癒合。 存在於豌豆苗、菠菜、茴香、茼蒿、芥菜、香菜、空心菜、莧菜、南瓜、番茄、芒果中。 維生素D 促進鈣和磷的吸收利用,促進骨骼和牙齒的生長與健康。 植物中的麥角醇為維生素D2原,經紫外線照射後可轉變維生素D2,又名麥角鈣化醇;人和動物皮下含的7-脫氫膽固醇為維生素D3原,在紫外線照射後轉變成維生素D3,又名膽鈣化醇。 維生素D每日的攝取量為0.01~0.02毫克(400~800IU), 所以這一微小的營養成分我們可以選擇吃戶外蔬菜和曬太陽來滿足。 ...
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素食注意營養均衡 注意事項編輯 素食的同時也應注意營養均衡。按比例健康攝入富含人體必需氨基酸的豆類,粗糧等。在均衡攝入素食的影響下,沒有證據證明素食會造成身體健康下降。當然,在欠發達地區,因為貧困而無法攝入足夠且均衡的飲食,並造成的疾病,只是證明的飲食來源單一所造成的營養不良。 除此之外,素食者還應注意: 多補充膳食當中的維生素C ^促進鐵吸收,如青椒,菜花,綠葉蔬菜,番茄等 烹調時盡量用鐵鍋,多用醋和檸檬來調味,幫助鐵的溶解和吸收; 多吃富含維生素Ç的水果,如棗,柑橘等 要獲得足夠的鋅,需要經常吃一些堅果類,油籽類食品,如葵花籽,榛子,黑芝麻等。 維生素B12可以通過菌類食品和發酵豆製品來供應,包括各種蘑菇,香菇,木耳等,以及豆醬,醬豆腐,豆豉,醪糟等。 多攝入豆製品,各種堅果和綠葉蔬菜,是獲得抗氧化物質的好方法。 少吃甜食,烹調清淡,盡量把精白米面換成各種粗糧雜糧,才有利於促進健康,維持適宜體重。 另外,作為素食者要特別注意食物的多樣性,除了上述食品,紫菜,海帶等非動物性的水產,還有竹筍,魔芋,竹蓀等等地方特色食品,都可以成為素食者的盤中美食。只要花一點心思多了解一下,實踐一下,素菜也可以色香味俱全,營養又好吃。[2] ...
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什麼是Omega-3 什麼是Omega-3 歐米茄-3脂肪酸是多不飽和脂肪,是你的身體需要,但不能自行生產。它們被歸類為必需脂肪酸。 主要食用功效 促進心血管健全,解除關節酸痛不適,增進專注力,舒解壓力,消除偏頭痛,令皮膚煥發青春健康,降血糖預防糖尿病 歐米茄-3脂肪酸是重要的脂肪,可提供許多健康益處。有研究發現,他們可能會減少炎症,降低血液中的甘油三酯和甚至減少老年癡呆症 歐米伽-3的好處: 抗擊自身免疫性疾病 抵抗炎症 減少代謝綜合徵的症狀 減少兒童多動症的症狀、 改善眼睛健康、 改善心髒病的危險因素、 在懷孕和早期生活中促進大腦健康、 抗抑鬱和焦慮、 減少肝臟中的脂肪 等等好處。 素食者如何補充足夠的歐米伽-3,哪些植物含有豐富的歐米伽-3呢? 歐米茄-3脂肪酸最著名的來源包括魚油和脂肪魚,如鮭魚,鱒魚和金槍魚。這可能使素食主義者,素食者,甚至那些只是不喜歡魚類以滿足他們的ω-3脂肪酸需求的人都面臨挑戰。 功效編輯 ...
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常吃這5種食物可輕鬆補鐵 【環球網綜合報導】有研究稱,人體所需鐵元素主要通過紅肉補充。這使得素食主義者往往容易缺鐵,從而導致精神萎靡,疲勞甚至脫髮。其實,通過食用一些常見的果蔬和堅果也可以達到補鐵的效果,一起跟隨“巴黎競賽畫報”了解一下吧!小扁豆素食主義者的菜單裡不能沒有小扁豆,它不僅富含纖維和蛋白質,還可以降低膽固醇,鐵元素含量也非常高。有研究稱,大概十二咖啡匙的小扁豆就可以滿足一位女性每日所需鐵含量。無花果除了含有大量的鐵,無花果還富含維生素甲和B,而且熱量低,因此成為了專家建議的補鐵首選之一。如果買不到新鮮的無花果,吃無花果醬和無花果幹也可以達到同樣的效果。芝麻小小的芝麻無法成為果腹充飢的主食,但它的鐵含量卻十分豐富,對於缺鐵的人來說必不可少。因此,享用蔬菜沙拉時一定不要忘了撒點芝麻,既增添美味又補充營養。開心果開心果既可以補充鐵元素,還可以降低膽固醇。趕快把家裡的零食薯片換成開心果吧!羽衣甘藍羽衣甘藍富含抗氧化成分,維生素,當然還有鐵元素。冬天是品嚐羽衣甘藍的最佳季節,在麵食或燉菜中加上一點,口感會非常棒,快來試試吧! ...
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【 吃素會不會缺鈣呢? 】 鈣是人體所不可或缺的營養素之一,是人體的生命之本。從骨骼形成、肌肉收縮、心臟跳動、神經以及大腦的思維活動、直至人體的生長髮育、消除疲勞、健腦益智和延緩衰老等等,可以說生命的一切運動都離不開鈣。 那麼植物性食物和動物性食物的鈣孰多孰少呢? 看了這樣的鈣含量對比表,相信很多人都會感到吃驚,原來喝1杯豆漿就可以補充2杯牛奶的鈣。鈣是鹼性的,牛奶在消毒之前是中性食品,但是由於人體不能吸收或很少吸收其中的鈣,牛奶就變成了酸性食品。 為了中和這種酸性,身體只能調動體內所儲存的鈣,因為鈣是最好的中和酸性食品的物質。 而體內最大的儲存鈣的器官就是骨骼,這樣就造成了骨骼中鈣的流失,結果骨質的密度就會降低,長期下去就會導致越喝牛奶骨質越疏鬆。 ...
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台灣素食者越來越多,街上的餐廳也對素食者越來越友善。有人因為還願吃素,有人因為健康吃素,而最近健身房也掀起一波吃素的風潮,說是為了控制熱量而吃素。究竟吃素對身體有什麼好處呢?如果真的開始吃素,會不會像很多人說的那樣,營養不足面有菜色呢?你正在吃素,或是你還在猶豫要不要吃素嗎?以下這篇文章就要來為你解答各種關於吃素的問題。素食可以吃到食材的天然原味吃素的五大好處坊間常常盛傳吃素可以防癌,治病,長壽等等,讓人聽了很心動,但卻缺少科學研究證據支持。其實,除了這些傳說中的好處之外,吃素還有經過營養師認證的五大好處,一起來看看。好處一:攝取較少熱量香噴噴的烤雞,牛排,豬腳飯,是許多人無法放下肉類的原因。這些食物雖然好吃,卻都含有非常高的熱量。由於肉類本身就含有不少油脂,再加上烹調時加的油脂和調味料,都很容易讓吃下肚的熱量瞬間爆表。肉類食物在料理的時候,很難不加任何高熱量佐料就能好吃,相較之下,素食吃的蔬菜水果,要避免高油高熱量,要容易得多。此外,素食中含有大量膳食纖維,可以增加飽足感,進而減少攝取的熱量。對於正在減肥,想要盡可能攝取少一點熱量的人來說,素食是很好的選擇。好處二:幫助消化不吃蔬菜會導致便秘,這句話大家在小時候健康教育課上可能常常聽到。很多人有便秘,消化困難等消化道問題,常常是因為纖維素攝取不足而導致的。肉類中只含有蛋白質和脂肪,如果吃太多,很有可能造成消化困難,脹氣等消化道症狀。相較之下,長期吃素的人很少有消化道方面的困擾。吃素食有很多好處好處三:幫助維持身體正常代謝蔬果中的維生素是維持身體正常代謝的重要養分,可以幫助提高免疫力,增進皮膚和神經系統的健康,並且維持心臟,循環系統的正常功能。從肉類中攝取太多油脂,容易造成血膽固醇過高的問題,素食者則較沒有這個疑慮。此外,肉吃太多會讓體質變酸,比較容易生病,吃素則可以幫助維持體內的酸鹼平衡。好處四:吃到較多食物原味我們常常聽到在做肉類料理得時候要去腥,而去腥的過程不外乎是加入大量調味料,或是用醃漬,熏烤的方式,但這些烹調方法都會使食物中原來的營養流失,甚至加入不少致癌的有害物質。蔬果因為沒有腥味,烹調的時候通常不需要加入太多人工添加物,就可以吃到好味道,因此料理方式更健康,也保留了更多食物本身的營養。好處五:較不容易食物中毒每個人大概都有食物中毒,腸胃炎,上吐下瀉的經驗,這大部分都是因為吃到不乾淨的肉類或海鮮造成的。肉類和海鮮容易腐敗,如果沒有小心處理,很容易就會有寄生蟲或細菌累積,造成食物中毒。相反地,蔬果的保鮮期長,只要清洗乾淨,一般都沒有太大問題,素食者就比較沒有食物衛生的困擾。蛋白質是素食者最容易缺乏的營養之一素食者的飲食注意事項雖然吃素好處多多,但是飲食最重要的還是均衡,吃太多或太少都不是好事,素食者也一樣要注意營養攝取的均衡。像最近流行的生酮飲食,就是一個營養不均衡的例子, 。長期吃下來可能會造成很多健康問題以下我們為素食者整理了五大飲食注意事項:純素者要注意補充蛋白質一般吃素分為奶蛋素和純素,吃奶蛋素的人由於可以從奶類和蛋類攝取蛋白質,較沒有蛋白質攝取不足的困擾,但吃純素的人就要特別注意蛋白質的補充。蛋白質是人體中最重要的三大營養素之一,如果缺少蛋白質,會阻礙骨骼和肌肉的生長,並造成貧血,無力等症狀。不過值得慶幸的是,要在蔬果中攝取蛋白質也不難,豆類中含有的大豆蛋白,營養成分和奶蛋肉類中的蛋白質差不多,是吃純素者很好的蛋白質補充品。TrueTerral豌豆蛋白讓素食者可以輕鬆補充蛋白質,在飲食中可以加入它。避免高油烹調的素食因為蔬果的味道不像肉類那麼強烈,外面很多賣素食的餐廳,為了讓食物的味道更重,在烹調素食菜色的時候都會添加許多油脂和調味料。很多人抱怨吃素不僅沒有幫助減肥,反而變胖,都是吃下太多高油料理的結果。建議剛開始吃素的人,盡量調整自己的飲食習慣,去享受食物的天然滋味,避免高油高鹽的飲食,否則就失去了吃素的意義了。避免人工加工素食品為了讓素食者也有多樣的食物選擇,市面上有許多素食的加工品。這些加工通常都加了許多人工添加物,偶爾吃無妨,但吃太多可能會造成腎臟和肝臟的負擔,建議素食者的菜單還是以天然食物為主,才能吃得健康。正在健身的素食者需額外補充蛋白質想要健身長肌肉,除了努力做到重訓計畫之外,一定要補充足夠的蛋白質,一般都會建議吃大量肉類來補充蛋白質,但素食者少了肉類這個重要的蛋白質來源,就要特別注意蛋白質的補充。但別擔心,素食者能攝取的蛋白質來源還是很多,如果吃奶蛋素,喝乳清蛋白是個好選擇,就算吃純素,也有大豆蛋白做成的飲品,幫助你實現你的健身計畫。避免攝取過多糖分雖然天然蔬果中的糖分量一般不高,但很多一開始吃素的人,因為飲食中少了肉類,覺得沒有飽足感,便轉而吃較多的高糖水果和甜食,來增加飲食的豐富度。但糖分是容易上癮的,而且容易使血糖波動過大,增加食慾,最後導致體重增加,在吃甜食的時候要小心,不要攝取過多。素食菜色變化多,不怕單調無聊素食者最容易缺乏的營養和補充方法一般來說,素食者經常缺少蛋白質,維生素A,B和d,ω-3脂肪酸,鐵質,鈣質等營養,不過這些營養都有非肉類的替代品可以補充,不需太過擔心,吃素也可以吃得很健康。蛋白質:豆類食品中含有不少蛋白質,像是豆腐,豆干,豆漿,青豆,大豆等食物,都可以從中攝取足夠的蛋白質。此外,市面上販售的乳清蛋白,大豆蛋白等產品,也是方便又營養的蛋白質攝取來源。維生素A,B和d:維生素是維持身體正常免疫功能的重要物質,如果缺少,會造成細胞無法正常生長,以及身體代謝失調。一般來說,均衡地攝取各種食物,都不會特別缺乏維生素。但現在很多外食族,沒辦法選擇,攝取到足夠的營養。這時適當地吃一些維生素補充品,如乙群膠囊,或是多吃可以增強免疫力的山藥湯,人蔘片等食品,可以幫助身體維持正常免疫功能。ω-3脂肪酸:ω-3脂肪酸一般存在於魚肉等海鮮中,是人體的必需營養素之一,可以幫助維持心臟,皮膚的健康。在素食飲食中,最好的ω-3脂肪酸替代品是亞麻籽油,拿來做菜,或直接食用膠囊,都可以補充身體所需的ω-3脂肪酸營養。另外,南瓜也是一個很好的ω-3來源喔!鐵質,鈣質:鐵質和鈣質一般從肉類和奶蛋類中攝取,如果吃純素,可能會攝取不足。身體缺鐵可能會造成貧血,缺鈣則會造成骨質疏鬆,不能不小心。蔬果中菠菜含有大量鐵質,可以增加攝取。此外,補充含有鐵和蓋的營養補給品,也是很好的選擇。以上是我們給素食者的一點營養小建議。其實素食是很健康的一種飲食型態,就算不是每天吃素,一個星期吃2-3天的素食飲食,也可以讓身體更健康。你在吃素,或是正考慮要吃素嗎?來跟我們分享你的素食經驗吧。  ...
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醫學知識 (僅供參考)

純素食者的血液抗癌能力是普通人的8倍 原文:Vegan Blood Fights Cancer Better 根據普里特金(Nathan Pritikin)研究基金會的一項研究,吃純素飲食一年,血液抑制癌細胞生長的近8倍,而另一個類似的研究發現,兩個星期的植物性飲食表現出對乳腺癌和結腸癌細胞防禦能力顯著增強。第一項研究對象是一群不同飲食習慣的人士,把他們的血液分別滴入前列腺癌細胞生長的培養皿內,看誰的血液更好地抑制腫瘤的生長。結果發現,按標準美國飲食(SAD)人士的血液,癌症的生長速度減緩9%,而純素食飲食一年的人的血液,癌症的生長速度減緩了70%!第二項研究是婦女和乳腺癌,每個個體只是純素食飲食兩周(不是一年)。這項研究測試了血液對抗癌症的能力,先測試標準飲食時的情況,然後讓他們在純素食飲食兩周後進行測試。研究發現,純素食飲食僅兩周,參與者的血液癌細胞的生長明顯變緩慢,甚至停止了。也就是說,在純素食飲食兩周後,同樣個體的血液抗癌細胞的能力顯著增強。格雷格博士沒有提及適度鍛鍊和適當的壓力管理的重要性,但這也應是一個因素。我想我們都同意,為了保持健康的生活方式,合理的飲食必須加上適當的鍛鍊和放鬆。那麼,你希望你體內有什麼樣的血液、什麼樣的免疫系統為你運作呢?最佳的道路是選擇植物性飲食。 訪客觀看過: 440 ...
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三種素食抗癌有奇效 【三種素食抗癌有奇效】 編者按:很多研究人員都不是特別清楚一些食物是怎麼在人體中起抗癌作用的,不過,已有足夠證據表明,一些特別的水果和蔬菜中含有的物質確實可以預防癌症,甚至防止腫瘤進一步生長。今天我們就來看看究竟是哪些果蔬有這樣神奇的功效吧。 【藍莓,巴西莓,樹莓和蔓越莓】 這幾種“莓”因為含有植物營養素所以色澤濃艷。植物營養素是預防許多中癌症的有效物質。最近,佛羅里達大學的研究人員發現,巴西莓裡的活性成分可以殺死培養基裡面的癌細胞。還有研究表明藍莓和麝香葡萄所含有的化合物可以使肝臟裡面的致癌細胞死亡。 值得一提的是,許多研究都顯示了蔓越莓有對抗卵巢癌的重要作用。臨床上我們一般採用鉑類藥物來對抗卵巢癌,不過,在一年一度的美國化學學會會議上,有研究報告說卵巢癌細胞對鉑類藥物產生了抗藥性。可喜的是,卵巢癌細胞對蔓越莓中含有的化合物很敏感,也就是說,蔓越莓確實有對抗卵巢癌作用。 【綠茶】 綠茶含有兒茶酚,兒茶酚是其中一種最先用作抗癌研究的植物化學物質。可能很多人都知道,兒茶酚可以防止或減少乳腺癌和其它癌症的復發。這究竟是為什麼呢? 美國密西西比大學的研究發現,兒茶酚能有這樣的功效,是因為它含有一種叫做EGCG化學物質,它能有效抑制乳腺腫瘤的生長。 一天兩杯綠茶,既可以預防癌症又可以補水,真是不錯的選擇呢。 【西蘭花和甘藍菜】 去年英國研究人員的一項研究登上了新聞頭條。報導稱,有早期前列腺癌症狀的男性通過每個星期吃四頓西蘭花,成功阻止了腫瘤的進一步發展。 還有研究顯示,吃甘藍菜和其它十字花科蔬菜也有抗癌作用。雖然英國的報導是針對男性疾病的,不過對於女性來說,吃西蘭花和甘藍菜也有同樣的功效。 訪客觀看過: 614 ...
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什麼是Omega-3 什麼是Omega-3 歐米茄-3脂肪酸是多不飽和脂肪,是你的身體需要,但不能自行生產。它們被歸類為必需脂肪酸。 主要食用功效 促進心血管健全,解除關節酸痛不適,增進專注力,舒解壓力,消除偏頭痛,令皮膚煥發青春健康,降血糖預防糖尿病 歐米茄-3脂肪酸是重要的脂肪,可提供許多健康益處。有研究發現,他們可能會減少炎症,降低血液中的甘油三酯和甚至減少老年癡呆症 歐米伽-3的好處: 抗擊自身免疫性疾病 抵抗炎症 減少代謝綜合徵的症狀 減少兒童多動症的症狀、 改善眼睛健康、 改善心髒病的危險因素、 在懷孕和早期生活中促進大腦健康、 抗抑鬱和焦慮、 減少肝臟中的脂肪 等等好處。 素食者如何補充足夠的歐米伽-3,哪些植物含有豐富的歐米伽-3呢? 歐米茄-3脂肪酸最著名的來源包括魚油和脂肪魚,如鮭魚,鱒魚和金槍魚。這可能使素食主義者,素食者,甚至那些只是不喜歡魚類以滿足他們的ω-3脂肪酸需求的人都面臨挑戰。 功效編輯 促進心血管健全 Omega-3能降低血液中的LDL“不良”膽固醇和甘油三酸酯量,同時提升HDL“良性”膽固醇量。它也能令血管變得更暢通無阻、更健康及更有彈性,同時還能減少擠滿膽固醇的血小扳,並防治能阻塞血管的凝快之形成。然而,至2018年,目前的證據通常不支持Omega-3脂肪酸補充劑在預防心血管疾病(包括心肌梗塞和心源性猝死)或中風中的有益作用 [3-6] 。 解除關節酸痛不適 Omega-3具有消炎作用,能減輕腫痛,舒解關節炎的不適感覺。臨床研究證實能減輕晨間的僵硬不適,關節比較不會一碰就痛或腫痛,還能減輕疲勞。 消除偏頭痛 臨床研究顯示,Omega-3能幫助抑制導致疼痛和發炎的“不良”前列腺素之分泌。它也能減少血液的粘度,以促進腦部的血液循環。這將會減少偏頭痛的發作次數,亦能減低其嚴重程度和待續時間。 Omega-3是美國頭痛基金會所推薦的營養補給品。 令皮膚煥發青春健康 Omega-3能令皮膚均衡保濕及保持健康。它能強化圍繞於每一個細胞周圍的纖柔細胞膜,使細胞獲得充足滋養,同時能有效地把細胞內的廢物予以排除。它能使真皮層分泌出更強力的膠原和彈性纖維,幫助消除皺紋和細紋,並挺實漸呈鬆弛的皮膚。因缺乏Omega-3而引致的常見皮膚問題包括皮膚粗糙、密集的污斑、腳跟龜裂、濕疹、牛皮癬、粉刺、黑頭及白頭。 降血糖預防糖尿病 糖尿病患者通常具有較高的甘油三酸酯及較低的高濃度脂蛋白含量,而omega-3可以幫助降低甘油三酸酯及脫輔基蛋白——引發糖尿病的“元兇”——的含量,同時提高高濃度脂蛋白含量。 豆類不只是優良的蛋白質來源,也含有豐富的纖維素、維生素、植化物、葉酸等養分,更重要的是,豆類也有LNA,是不錯的Omega-3來源。堅果類的油脂比例高,含有更豐富的LNA,其中又以亞麻籽、無花果、核桃的LNA含量最高,杏仁、腰果、松子、開心果則相對較低。 在三種主要類型的ω-3脂肪酸中,ALA,EPA和DHA。在這三種情況中,EPA似乎是抗擊抑鬱症的最佳方法。植物性食物通常只含有α-亞麻酸(ALA)。 多吃豆類和堅果類 ALA在體內並不具有活性,必須轉化為兩種其他形式的ω-3脂肪酸 – 二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA) – ...
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素食者常誤食、誤用的成份 【素食者常誤食,誤用的成份】 明膠 (明膠)是由牛,豬等動物皮下組織抽取之膠質。明膠是動物的骨頭和皮一直煮,一直煮所形成的膠質。使用於茶果凍,優酪乳,優格,布丁,軟糖, QQ糖,棉花糖(除了註明素食的),雷根糖(長的像豆子,有點透明度)(歸納以上:嚼起來QQ的糖,都很有可能是),養樂多,口香糖,糖果,藥用膠(膠囊)的製作添加,原料,常以動物膠或吉利丁標示。 補充: 1.明膠/明膠(吉利丁): 由動物骨骼關節以酸萃取之,故酸性頗高,不適合用於紅茶凍,但常用於慕司,起士蛋糕之類,市售有粉狀,片狀。 2.猶太明膠: 獸骨和獸皮被認作是不含肉和奶的(pareve).OU pareve認可的成份允許有動物製品,如魚,蛋,和明膠。 3. Jelly T(吉利T): 海草膠(瓊脂)的精煉物,植物性的,可用在素食的材料上,適合紅茶,咖啡水果凍。 4.阿拉伯膠/阿拉伯膠(阿拉伯膠): 是一種天然植物膠,取自一種名為相思的樹(豆科植物,金合歡樹屬) 5.純素的明膠替代品:洋菜,瓊脂(agar-agar,由海草製成的),瓜爾豆膠(瓜爾膠),菜膠(角叉菜膠),纖維素(纖維素),黃原膠(黃原膠,角豆果(角豆果)等。 動物膠來源E編碼 吉利丁,明膠,魚膠E441 蟲膠(蟲膠)E160 鈣粉 (鈣)最普通的來源於牛骨,魚骨,貝殼珊瑚鈣質。標示高鈣或加鈣的營養食品,奶粉中。 香辛料 (香料)是由多種香料混合而成的香料總稱。在台灣標示的香辛料成份中,大多包括蔥,蒜。常於零食類,調味品,速食湯包,速食麵中標示。 凝乳酵素(Rennet)製作起司用的 由小牛第四個胃中的酵素抽出物。使用於起司加工時的凝固劑。取得時須將小牛屠宰後才能抽取,方式殘忍。故為國外保護動物組織抗議,也為環保人士不滿。 現在已研發出真菌,微生物的凝乳酵素,可避免使用動物性來源。 補充: 購買起司時一定得要選“No Animal Rennet”的起司。這種起司在其成份上有特別註明是用vegetable setting agent製作的。 起酥油(起酥油,俗稱白油) 在製作餅乾,糕點,蛋撻皮或酥皮等烘焙食品過程中,加入起酥油可以讓產品呈現酥軟鬆脆的口感起酥油有三種:包括動物性,植物性,加工混合製品,但通常只會標示「起酥油」,因此使用時,最好先詢問製造廠商,以明白其成分。 日本黑輪 (天婦羅)常以大包裝或小包裝銷售。在素食市場的素食專賣店出售。產品特性以火鍋料煮湯為主,進口商以日本素食的定義(日本素食可放魚漿煉製品而標示為素食品,國內也有製造商直接以葷食魚漿煉製品而買進換包裝外箱,銷售至素食專賣店或經銷商,進而讓素食消費者認知混淆。此類產品特色是口感,口味都近似葷食。 動物乳化劑 (乳化劑)120,161,252,322,422,441,471~477,491,492,542,570,572,627,631,920,1518,1520,481E(以上號碼的乳化劑皆不可使用) ...
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骨質疏鬆吃鈣片有用嗎? 骨質疏鬆吃鈣片有用嗎? 骨質疏鬆的正規治療不僅僅有鈣劑,還有維生素d以及雙磷酸鹽類藥物。根據中國人的飲食習慣,每日由飲食攝取的鈣質不足以提供身體每日所需,這就是骨質疏鬆需要吃鈣片的理論基礎。其次,維生素d製劑。維生素d不僅是身體鈣磷代謝的重要調節因素,而且對老人的神經肌肉協調非常重要,所以維生素d在骨質疏鬆的治療中是與鈣劑有著等同地位的藥物。最後介紹下雙磷酸鹽。 人的骨骼是一邊在破壞一邊在修補的,正常情況下破壞與修補是處於平衡狀態的,但是隨著年紀增長,修補速度追不上破壞的速度,這時候就需要雙磷酸鹽來幫助進行修補。而且如果沒有規範服用抗破骨或促成骨的藥物,對於預防骨質疏鬆引起的骨折來說仍是無效的。所以雙磷酸鹽在骨質疏鬆的治療中越來越被重視。 訪客觀看過: 388 ...
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每天吃鈣片就不會骨質疏鬆嗎? 每天吃鈣片就不會骨質疏鬆嗎?錯!抽煙,飲酒,運動,日曬也會影響骨質健康。所以除了攝取足夠的鈣質,還要戒掉壞習慣,多曬太陽才能保護骨骼。 強化骨質的三大法門 運動: 重量與肌耐力訓練可增加骨質密度,如慢跑,太極,瑜珈,走路,啞鈴…(提醒:游泳是無重力運動,所以對骨骼保健的幫助不大) 2.日曬: 每週兩天曬15分鐘太陽,建議不塗防曬品大面積的曬,如背部,手臂,大腿。日曬有助於身體製造維他命d,幫助鈣質吸收。 3.高鈣食物: 成人每天4-5份高鈣食物,以下每張圖代表一份,例如加鈣豆漿一杯,方豆干兩塊,板豆腐1/3盒,芝麻糊一碗,高鈣蔬菜一碟。你今天「鈣」夠了嗎?趕快把高鈣食物加入每天必吃的飲食清單,為自己儲存骨本喔! 骨質疏鬆的正規治療不僅僅有鈣劑,還有維生素d以及雙磷酸鹽類藥物。根據中國人的飲食習慣,每日由飲食攝取的鈣質不足以提供身體每日所需,這就是骨質疏鬆需要吃鈣片的理論基礎。其次,維生素d製劑。維生素d不僅是身體鈣磷代謝的重要調節因素,而且對老人的神經肌肉協調非常重要,所以維生素d在骨質疏鬆的治療中是與鈣劑有著等同地位的藥物。最後介紹下雙磷酸鹽。人的骨骼是一邊在破壞一邊在修補的,正常情況下破壞與修補是處於平衡狀態的,但是隨著年紀增長,修補速度追不上破壞的速度,這時候就需要雙磷酸鹽來幫助進行修補。而且如果沒有規範服用抗破骨或促成骨的藥物,對於預防骨質疏鬆引起的骨折來說仍是無效的。所以雙磷酸鹽在骨質疏鬆的治療中越來越被重視。 訪客觀看過: 458 ...
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素食主義者

不食用動物的肉,包括肉類,禽類,魚(或海鮮)根據不同的分類,有時包括奶類和蛋類。也拒絕非食物性地使用任何來源於動物身體的製品,如皮革,絲綢,羽絨,骨膠等。人們選擇素食的動機也各不相同,素食主義者。主要包括健康,倫理,環保,宗教。
不吃五辛:大蒜,蔥,蕎頭(小蒜),韭菜,洋(興渠)。

 

嚴格素食者

不食用動物的肉,包括肉類,禽類,魚類,海鮮,也不食用來自動物身體的物品,比如蛋類,奶類。一般說來,嚴格素食者不食用蜂蜜,也拒絕非食物性地使用任何來源於動物身體的製品,如皮革,絲綢,羽絨,骨膠等反對將動物視作商品,拒絕消費一切含動物成分的產品,也不從事任何相關職業. 吃五辛:大蒜,蔥,蕎頭(小蒜),韭菜,洋蔥(興渠)。

生活常識

骨質疏鬆吃鈣片有用嗎? 骨質疏鬆吃鈣片有用嗎? 骨質疏鬆的正規治療不僅僅有鈣劑,還有維生素d以及雙磷酸鹽類藥物。根據中國人的飲食習慣,每日由飲食攝取的鈣質不足以提供身體每日所需,這就是骨質疏鬆需要吃鈣片的理論基礎。其次,維生素d製劑。維生素d不僅是身體鈣磷代謝的重要調節因素,而且對老人的神經肌肉協調非常重要,所以維生素d在骨質疏鬆的治療中是與鈣劑有著等同地位的藥物。最後介紹下雙磷酸鹽。 人的骨骼是一邊在破壞一邊在修補的,正常情況下破壞與修補是處於平衡狀態的,但是隨著年紀增長,修補速度追不上破壞的速度,這時候就需要雙磷酸鹽來幫助進行修補。而且如果沒有規範服用抗破骨或促成骨的藥物,對於預防骨質疏鬆引起的骨折來說仍是無效的。所以雙磷酸鹽在骨質疏鬆的治療中越來越被重視。 訪客觀看過: 388 ...
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每天吃鈣片就不會骨質疏鬆嗎? 每天吃鈣片就不會骨質疏鬆嗎?錯!抽煙,飲酒,運動,日曬也會影響骨質健康。所以除了攝取足夠的鈣質,還要戒掉壞習慣,多曬太陽才能保護骨骼。 強化骨質的三大法門 運動: 重量與肌耐力訓練可增加骨質密度,如慢跑,太極,瑜珈,走路,啞鈴…(提醒:游泳是無重力運動,所以對骨骼保健的幫助不大) 2.日曬: 每週兩天曬15分鐘太陽,建議不塗防曬品大面積的曬,如背部,手臂,大腿。日曬有助於身體製造維他命d,幫助鈣質吸收。 3.高鈣食物: 成人每天4-5份高鈣食物,以下每張圖代表一份,例如加鈣豆漿一杯,方豆干兩塊,板豆腐1/3盒,芝麻糊一碗,高鈣蔬菜一碟。你今天「鈣」夠了嗎?趕快把高鈣食物加入每天必吃的飲食清單,為自己儲存骨本喔! 骨質疏鬆的正規治療不僅僅有鈣劑,還有維生素d以及雙磷酸鹽類藥物。根據中國人的飲食習慣,每日由飲食攝取的鈣質不足以提供身體每日所需,這就是骨質疏鬆需要吃鈣片的理論基礎。其次,維生素d製劑。維生素d不僅是身體鈣磷代謝的重要調節因素,而且對老人的神經肌肉協調非常重要,所以維生素d在骨質疏鬆的治療中是與鈣劑有著等同地位的藥物。最後介紹下雙磷酸鹽。人的骨骼是一邊在破壞一邊在修補的,正常情況下破壞與修補是處於平衡狀態的,但是隨著年紀增長,修補速度追不上破壞的速度,這時候就需要雙磷酸鹽來幫助進行修補。而且如果沒有規範服用抗破骨或促成骨的藥物,對於預防骨質疏鬆引起的骨折來說仍是無效的。所以雙磷酸鹽在骨質疏鬆的治療中越來越被重視。 訪客觀看過: 458 ...
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熱的檸檬水,救你一輩子! 檸檬水 檸檬〜只殺癌細胞 切2〜3薄片檸檬放在杯子/容器裡,並加入熱水,它會變成「鹼性水」,每天飲用,對誰都有好處。 檸檬水能釋放一種苦澀抗癌物質,這是在醫藥領域有效治療癌症的最新進展。 檸檬是一個用來殺死癌細胞的神奇產品,它比化療強一萬倍,而且不產生像進行化療一樣的可怕影響。 它對囊腫及腫瘤產生影響,這種植物被證明能夠補救所有類型的癌症。 血壓太高時,它可以調節血壓,抗抑鬱,抗應激和神經功能障礙。比世界上通常應用在化療方面的化療藥物阿黴素產品好一萬倍,它減慢癌細胞的生長。但更令人吃驚的是:用檸檬提取物這種類型檸檬水的治療,只會破壞惡性腫瘤細胞,它不影響健康的細胞檸檬汁內的檸檬酸和檸檬多酚,均能有效預防深靜脈栓塞,調整血液循環,減低血凝塊的機會。 檸檬水=血液循環+鈣 有空就自己弄點檸檬水來喝喝,一顆檸檬要加一千西西或二千西西的水,依個人喜好的酸度,自己調配!能不加糖就不要加糖,養生又美容! 檸檬汁的好處: 檸檬具有高度咸性,被認為是很好的治療所有疾病的藥,止咳,化痰,生津健脾。且對於人體的血液循環以及鈣質的吸引有相當大的幫助,其豐富的維他命C,不但能夠預防癌症,降低膽固醇,食物中毒,消除疲勞,增加免疫力,延緩老化,保持肌膚彈性,並且克服糖尿病,高血壓,貧血,感冒,骨質疏鬆症等等。 根據美國最新研究報告顯示,維他命Ç和維他命ë的攝取量達到均衡標準,有助於強化記憶力,提高思考反應靈活度,是現代人增強記憶力的飲食參考。研究中顯示,由於血液循環功能的退化,造成腦部血液循環受阻,而妨礙腦部功能的正常運作。 檸檬具有抗氧化功效的水溶性維他命Ç類的食物,因此一天一杯檸檬汁有助於保持記憶力,且對身體無任何副作用,是日常生活中隨手可得的的健康食品。 改善骨質疏鬆: 檸檬中的檸檬酸能使鈣易深化並能螯合鈣,可大大提高人體對鈣的吸收率,增加人體骨密度,進而預防骨質疏鬆症。缺乏鈣質是導致骨質疏鬆症原因之一,而預防骨質疏鬆症第一步是先從改善飲食生活開始,就是常吃含維他命ç豐富的檸檬,柚橘類水果。 基於檸檬對人體的血液循環以及鈣質的吸引,非常有幫助。此外檸檬汁中的檸檬酸還有抗腸炎菌,沙門氏菌,腸道出血性大腸菌0-157等食物中毒菌效果,能減少人體內疲勞物質乳酸產生。 達到美容效果: 檸檬可說是女性的水果,因它能安胎,故稱「宜母子」。它又能美顏,因其檸檬酸能去斑,防止色素沉著,內服外塗均有效果。檸檬本身就是美容妙品,可以促進胃裡蛋白分解砪的分泌,增加腸胃蠕動,幫助消化吸收。 在國外的美容專家稱其為美容水果,認為檸檬汁可以潔膚美容,防止及消除皮膚色素的沉積〔即是去斑〕,能令肌膚光結細膩。所以,每晚睡前如果用檸檬片擦面部皮膚〔要持續〕,即能改善消除臉部上的油脂污垢和瑕疵,並且可以改善皺紋。用蛋白加檸檬汁來做面膜,可以緊膚及去除黃氣,令人容光煥發。而且原來一星期至少一次用檸檬汁來按摩指甲,有令指甲堅固的效用。 慈悲喜舍度人舟 【檸檬水的功效】 檸檬水還可以防治心血管疾病,預防和輔助治療高血壓和心肌梗死。 檸檬水中含有大量檸檬酸鹽,能夠抑制鈣鹽結晶, 從而阻止腎結石的形成,甚至可以使部分慢性腎結石患者的結石減少。 檸檬水可以解渴且沖淡想吃東西的慾望,因此可有效抑制不當飲食, 再加上一天總共15分鐘的運動,據說效果會十分顯著。 方法如下:一公升水加上半粒檸檬原汁,置於冰箱裡。 此減肥法是每日至少喝下三公升的檸檬水,不需特別節食或禁絕零食, 但必須時時補充檸檬水。另外需搭配每日15分鐘運動, 不必持續,分散時間亦可,有助於排汗(排除體內有害物質)。 快給小編來一杯檸檬水! 訪客觀看過: 541 ...
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不吃蔥薑蒜?改用這些食材來提香一樣好吃! 不吃蔥薑蒜?改用這些食材來提香一樣好吃!  文章列印2018/08/09 撰文/張尉慈編輯/陳凱詩 編按:這幾年越來越多人轉而茹素,不過素食者可不是不吃肉而已,許多台式料理常用的辛香料「蔥薑蒜」等葷菜也幾乎不能食用,少了它們的提香,實在讓下廚者傷透腦筋。多年來研究食材,料理,經常在個人臉書及「慰慈老師的旅人廚房」粉絲專頁分享料理心得的張慰慈,秉持著「為在乎的人煮一頓飯」,思考出同樣能帶出好味道的食材,讓料理美味依舊! 秉持「照顧好食材,維持其特色」之原則做菜的張慰慈,信手拈來的菜餚看似簡單,卻豐富有味!(圖/記者陳宇睿攝) 蔬食料理烹調的素材搭配 開始在蔬食料理中找尋自己想表現的味道時,其實首要衝擊到的就是如何盡量減少蔥蒜的使用量。這個考量是希望也能延伸為素食的朋友提供好料理的建議或方式。 中菜裡的蔥蒜一直佔有不可或缺的位置,尤其是熱炒式烹調少了它們,就好像缺了什麼。這樣的觀念形成了一道圍籬,幾乎所有的婆婆媽媽都會叮嚀剛進廚房的新手廚娘:「熱鍋,放油,蔥蒜爆香,下菜……」它像被下了結界的咒語一般,限制了其他可能性的創意思考,因為這樣的料理模式幾乎是大家耳熟能詳的步驟,誰也不想要突圍,因為它總讓巧婦的頭銜安全地成就在煮婦的身上。若不是這兩樣歸類在素食者的禁忌裡,我大概也很難有機會去尋求新的素材搭配。 其實先不探究這些歷史文化傳承中的戒律或是禁忌,嚴格說起來,這些辛香食材有很多時候是為了壓制某些肉類的腥羶味兒,而有其必要存在的。綜合後的味道讓人感覺特別的不同,我常形容那是一種極度帶著魔力的口欲吸引。 而蔬食料理其實有很大的不同,當平日重口味習慣的人突然想吃蔬食或是清淡,大部分是身體向你發出求救訊號的時候,因此不要小看蔬食對人體所需的重要影響。 若不了解當季食材適合何種烹煮方式,走一趟傳統市場,與菜販聊聊,都能有所收穫。(圖/記者   陳宇睿攝) 素食料理使用的香草   在蔬食料理烹調過程中,九層塔,香菜,香椿是我常運用的香料性植物,他們都有著一種獨特性,除了九層塔在加熱時有機會與其他食材一起烹煮外,另外兩者多是用在涼拌或是熱食起鍋前,才會撒上的搭配性食材,但空氣中繚繞的卻是在冷熱交替運用下,產生的最完美的錦上添花與出類拔萃的氣味。 這些香草的運用其實也早在一些傳統的吃食裡扮演重要的角色,例如滾燙的魷魚羹上的兩片九層塔,肥厚割包裡的香菜末,還有那滴上麻油的香椿拌豆腐……等等。通常那入嘴的第一口會讓香氣透過鼻腔直送腦門,爾後一直讓人流連忘返的,通常都是這第一印象。     訪客觀看過: 372 ...
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【水是最好的藥】 【水是最好的藥】 色斑:清晨一杯涼白開; 感冒:要喝比平時更多的水; 便秘:大口大口喝水; 噁心:用鹽水催吐。 發熱:間斷性,小口補水為宜; 肥胖:餐後半小時多喝水; 咳嗽:多喝熱水; 失眠:洗澡泡腳,熱水是強效安神劑; 煩躁:多喝水; 心髒病:睡前一杯水。 訪客觀看過: 463 ...
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早上起來手腳腫可以泡腳 早上起來手腳腫可以泡腳 聽眾:早上起來的時候手腳會腫是因為什麼?台長:?血脈不和,就是血流不到下面舉個簡單的例子,坐飛機時間長了,是不是腳會腫啊因為你的血上不來(嗯)所以這種毛病最簡單了,泡泡腳,放點黃酒,有時候放點辣椒,因為辣椒是活血的嘛(哦)為什麼辣椒一吃,吃得滿臉通紅啊?為什麼喝了黃酒之後臉會通紅啊?同樣的道理。循環很慢的人也會手腳冰涼,血液不循環的人腿腳會腫起來。 – 2012年8月3日“玄藝問答” 訪客觀看過: 381 ...
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每個人都會的7個保健養生之道 在疲勞的時候有沒什麼比較簡單的動作就可以達到緩解疲勞的功效呢?今天就告訴大家7個隨時隨地都可做的保健養生法。 保健養生:搓手浴手也是保健養生中按摩的一種方式,要求在心態平和、毫無雜念的狀態中進行,雙手合掌,速度由慢到快地搓熱。 保健養生:搓頸用雙手的食指和無名指對頸後部的風池穴和風府穴進行按摩,手勁由輕及重,當感到微微發熱後對頸部的周圍進行按摩,這時要求速度放慢,按摩的幅度要大。 保健養生:梳頭在早起梳個頭的保健作用可要比洗臉還好,最好選擇木梳,以直向梳理頭髮,從前額到頭頂再向後面梳理,梳理的速度要慢慢加快,並且在梳理的時候手勁不要太大,以免弄傷皮膚。之後再斜著梳理,順著頭形來梳,之後逆向梳理,每天梳理一次,每次3~5分鐘,每分鐘梳理20~30下,這樣可以起到刺激頭皮神經末梢和促進頭部經穴的作用,可以調節經絡和神經系統,促進血液循環及頭髮生長的效果,同時還能起到消除疲勞、強身健體的作用。 保健養生:縮唇身體站直,兩手叉腰,用部吸氣,停一下再縮唇,不需要用太大的力氣,並慢慢呼氣,再吸氣,像這樣反復進行10次左右。這個小練習可以起到延長氧氣在肺泡內的停留時間。 保健養生:擊掌雙手平舉並呈90度角,五指分開用力擊掌,拍得越響亮越好,一次拍20下左右,這個小動作可以刺激手上的穴位。 保健養生:搓面先將雙手搓熱,之後放在臉上,雙手的中指從鼻樑兩側向下到鼻翼兩側反复按摩,當感到發熱後為止,之後閉上雙腿並用雙手指尖對眼睛周圍進行按摩。 保健養生:搓耳利用雙手的食指、中指和無名指,按摩耳廓,來刺激分佈於耳廓上的穴位,按摩20下左右即可。試試這些方法來緩解一天的疲勞吧,很適合白領一族們使用的保健養生之道。 以上詞條內容均來源網絡,均係原作者觀點及所有,僅供參考. 訪客觀看過: 398 ...
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老人走路多,死亡風險低   日本一項大規模的長時期調研顯示,老人多走路,有助於降低心梗、中風、流感或肺炎帶來的死亡風險。   這項由日本北海道大學發起的調研包括2.228萬名65~79歲的日本老人(男性9067人,女性1.3213萬人)。參試者分成3組:每日走路時間不到半小時、半小時到一小時、超過1小時。參試者中有1210人得過心梗,604人得過中風,80人兩者都得過。調查發現,心梗中風都沒得過的人中,每天走路超1小時者的比例是50.4%;得過心梗的人中,該比例是41.8%;得過中風的人中,該比例是33.9%。  在隨後11.9年跟踪調查期間,1203名參試者死於肺炎或流感。研究者把參試者按有無得過心梗、中風分成3組,討論了走路時長與得肺炎或流感而死之間的關係。  第一組:均無得過心梗或中風。這批參試者,每天走路時間超過1小時與走路半小時的相比,前者得肺炎或流感而死的風險要低10%。同時,每天走路不到半小時者,死亡風險高33%。  第二組:得過心梗者。每天走路超過1小時與走路半小時的相比,前者得肺炎或流感而死的風險低34%。  第三組:得過中風者。每天走路超過1小時與其他走路時長參照組相比,死亡風險沒有明顯降低。然而,每天走路時間在半小時到1小時之間者,得肺炎風險低35%。  總之,這項研究顯示,老人多走路,無論此前是否得過心梗或中風,得肺炎或流感而死的風險都逐步降低。 以上詞條內容均來源網絡,均係原作者觀點及所有,僅供參考. 訪客觀看過: 236 ...
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