純素與素食

吃素是"福", 素食烹飪

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五辛

五辛

五葷
薤(蕎頭)
薤(蕎頭)
蔥
蒜
興渠
韭菜
韭菜

五辛:大蒜蕎頭(小蒜),韭菜洋蔥(興渠)

素食是漢傳佛教飲食文化的核心內容,是佛教養生之道的重要組成部分。佛教所謂素食,即不食葷腥。葷指五辛,即大蒜,革蔥,慈蔥,蘭蔥,興渠五種蔬菜;腥指一切動物肉前者是為了清淨身心,不熏擾他人;?後者則出於佛教的慈悲教義,關愛一切生命既然五辛是蔬菜,為什麼不能吃因為,佛教戒律都是有因緣的。釋迦牟尼佛在“楞嚴經”中曾開示修行人,欲修三昧,首先應斷除五辛。據經中記載,熟吃五辛易刺激身體,生吃易動肝火,發脾氣。此外,吃五辛還會使念佛修行功德,利益大打折扣,所以佛才會制定這一戒律。

皈依佛子一定要按佛陀的戒律嚴格要求自己,這樣才能讓自己的修行更加如法,更會得到護法的歡喜加持!

 五葷為何不能吃?

蔥,蒜,韭菜,為何屬葷食,而姜和辣椒卻不列為葷類?

一,醫學角度:

從化學結構來看,五辛之臭是因含有二硫化物等黃色臭油質,有特殊的滲透臭,散發極臭的辛辣氣味。其中除興渠外,蔥蒜薤韭為同一百合科植物,學名皆有韭,即為丙烯基,具催淫增欲作用,又稱為蒜臭基(烯丙基),極臭,所以五辛同臭增欲。吃素者因為沒有吃肉,所以胃璧不若吃葷者有那麼多的脂肪,蔥蒜屬較刺激的食品,所以吃素者若吃了蔥蒜..等刺激食品容易使胃璧受到損害根據達摩寶傳記載:修行人食五葷會傷五臟──蔥傷腎,蒜傷心,韭傷肝,渠傷肺,薤傷脾,修行人要修得五氣朝元必須戒此五葷。

二,淨空法師:

五葷,葷,你看草字頭,五葷是蔥,大蒜,蕎頭(我們一般講小蒜),韭菜跟洋蔥。洋蔥佛經裡叫興渠,是過去中國沒有的,現在外面進口來了,它的性質是相同的佛在“楞嚴經”上講得很清楚,這五種東西生吃刺激器官,容易起肝火,就是容易發脾氣;熟吃它產生荷爾蒙,容易引起性衝動所以佛要把它禁止,道理在此地。
佛家五葷

在佛家另稱為五辛,五種辛味之菜根據“楞嚴經”記載,佛家五葷為大蒜,小蒜,興渠,慈蔥,茖蔥“梵網經”謂:。「五辛,一蔥,二薤,三韭,四蒜,五興渠」“楞伽經”謂:「五辛,一大蒜,二茖蔥,三慈蔥,四蘭蔥,五興渠“。雜阿含經“註解雲:蘭蔥
「非小蒜,木蔥。是也。木蔥即韭也“。[1]”本草備要“註解雲:「慈蔥,冬蔥也;茖蔥,山蔥也;興渠,西域菜,雲即中國之荽」。

“楞嚴經”,“梵網經”,“楞伽經”三部經書共匯集了下列七種植物:

大蒜:中文:大蒜,學名:Allium sativum。
小蒜:亦即:薤,學名:Allium bakeri。
興渠:亦即:阿魏,中文:Asafoetida,學名:Ferula assafoetida。也有觀點認為興渠是洋蔥,因為洋蔥在中國古代被稱為興渠。洋蔥,中文:Onion,學名:Allium cepa。
慈蔥:亦蔥:火蔥,中文:Shallot,學名:Allium cepa var。 aggregatum。
茖蔥:學名:Allium victorialis。
蔥:中文:大蔥,蔥,蔥,日本蔥,學名:Allium fistulosum。
韭菜:亦即:蘭蔥,中文:Garlic chive,學名:Allium tuberosum。

道家五葷

“爾雅翼”謂,“西方以大蒜,小蒜,興渠,慈蒜,茖蔥為五葷,道家以韭,蒜,芸台,胡芫,薤為五葷。”即道家五葷為韭,蒜,芸薹,胡荽,薤。芸薹為現在油菜一類。“本草綱目”謂,「鏈形家以小蒜,大蒜,韭,芸薹,胡荽為五葷。」所謂鏈形家,應屬道家一派另外,道教道士忌食數種肉,“上清靈寶大法”有言;「。天厭雁,地厭犬,水厭鯉,鱔,龜,鱉」雁,狗,鯉,鱔,龜,鱉等肉,號稱「三厭」(三官所厭)。據說只要吃了,即會為上天所忌諱,法力就會消失。

何謂植物五辛(蔥,蒜,韭,蕎及興渠)
(1)蔥:含青蔥,紅蔥,革蔥,慈蔥,蘭蔥,薤。
(2)蒜:含大蒜,蒜苗。
(3)韭菜:含韭菜,韭黃,韭菜花。
(4)蕎:即為蕗蕎。
(5)興渠:即為洋蔥。

興渠是一種印度香料,又名阿魏,中國不常見。此名多見於佛經,屬於佛教徒禁食的五辛。興渠又稱阿魏,阿虞,薰渠,哈昔尼,芸台等。
在佛學中,覺得這是有穢之物,會加強淫欲。因此,佛教戒律禁這五辛,以免其剌激性慾,陰礙修行。這五辛中,前四種是我們常見的,後一種興渠相傳長於西域,中國沒有。
五葷雖然是屬於植物類,但是它們卻是吸收天地之間的穢氣,濁氣不好的氣而生長。
煮熟了吃會增加淫亂之心,生吃會增加嗔恚心,多吃會生痰動火,傷肝,損目以及耗血。
蔥傷腎,蒜傷心,韭傷肝,薤傷脾,興渠傷肺。
動物死時怨恨非常重,它的陰氣與穢氣會殘留在肉上,所以動物肉是屬於陰質的,人再將這些肉吃進去,就產生陰質。
人的肉體若是常常有陰貭或是常常有不好的氣(陰氣)附在上面的話,身體比較多病痛,氣色也會比較不好看,會暗沉沒有血色,而如素之者,正好相反,吃素之人能漸漸的將體內的陰氣,濁氣排出,而漸漸轉換為陽性體質,色也會紅潤好看,身體也會健康,有朝氣,有活力,這就是吃素的好處。