純素與素食

吃素是"福", 素食烹飪

Vegan & vegetarian

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五香豆幹

五香豆幹

五香豆幹

材料:
五香豆幹…..1公斤
大辣椒…..5根
八角…..8粒
花椒…..4克
沙拉油…..20克
<<調味料>>
醬油…..20克
冰糖…..10克
五香粉…..3克
<做法>>
1豆干平均切成8塊丁狀,辣椒去蒂切段狀。
2鍋子燒熱放入沙拉油,續入辣椒八角花椒及調味料。
3豆干放入鍋中小火翻炒,豆干都能沾到醬汁後即蓋上鍋蓋。
4小火悶鍋,每隔5〜6分鐘翻炒一次再上鍋蓋,
直至湯汁收幹。
5收幹後拿起鍋蓋,再重覆4的動作直至豆干呈現幹扁狀即可食用。
<<小秘訣>>
翻炒時需使每顆豆干都能受熱均勻,
豆干的色澤才會呈現油亮狀。