純素與素食

吃素是"福", 素食烹飪

Vegan & vegetarian

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什錦藕丁

什錦藕丁

什錦藕丁
材料:
藕1節,青辣椒1個,西紅柿1個
雞腿菇2個,素火腿若干
鹽1/4小匙,糖1/8小匙,甜辣醬1大匙
做法:
1,藕去皮切丁,並在沸水中汆燙3分鐘後撈起置於冷水中;青辣椒,西紅柿,雞腿菇,素火腿分別切丁待用。
2,撈出藕丁瀝乾水。
3,鍋中坐油燒熱,下入雞腿菇和素火腿煸炒1分鐘後,倒入青椒,藕丁翻炒半分鐘,並加入西紅柿再炒半分鐘,加入所有調味料炒勻即可。
小貼士:
1,藕如果不提前煮一下的話,爆炒的時間就要酌情加長。
2,西紅柿丁不耐炒,建議最後放。
3,甜辣醬可以換成你喜歡的其它醬料,但是要根據醬料的咸度調整鹽量。
如圖4所示,如果醬太稠的話,事先要用水稀釋下,以免炒不開,但是水絕對不能多。這道菜基本沒有湯汁時最好吃,千萬不要成為水煮菜了。