純素與素食

吃素是"福", 素食烹飪

Vegan & vegetarian

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全手工饅頭

全手工饅頭(10個量)
材料:
– 普通麵粉280g
– 全脂牛奶150克
– 細砂糖30g
– 酵母粉3g
– 橄欖油7克
– 紅色素/天然色粉適量

全手工饅頭

做法:
– 蒸鍋先煮滾水,備用
– 牛奶倒入大盆裡,加入酵母粉拌至融化,把麵粉過篩加入,接著加入剩餘的材料(除了顏色素),拌均勻後搓搓至光滑麵團
– 把麵團分割成兩份,一份用保鮮膜蓋​​好,一份加入色素揉均勻後取一小份保留(做花的造型),用保鮮膜蓋​​好
– 取出白色的麵團,用擀麵棍擀成長形,之後取出紅色的麵團擀成長形
– 在白色面皮上噴點水,把紅色面皮疊在上面後,噴點水再捲起,分割成10份,放在饅頭紙上,備用
– 剩下紅色小麵團,擀薄後印/切出自己喜歡的形狀,沾點水粘在卷好的饅頭上
– 把饅頭排列在溫溫的蒸鍋裡,用濕布蓋好發酵15-20分鐘,蓋上蓋子開大火,蒸8-10分鐘至熟(水滾開始計算)
– 關火後,稍微打開鍋蓋,5分鐘後取出饅頭放在涼架上待涼即可

*斤兩取自造型饅頭女王“王美姬”老師的書籍,來自婷婷的做法。
*家裡沒有牛奶,所以我換成豆奶水
*個人覺得饅頭做大粒一些會比較好吃,可依照食譜的量,分割成8等份

我要做糕手