純素與素食

吃素是"福", 素食烹飪

Vegan & vegetarian

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半熟芝士塔

半熟芝士塔

半熟芝士塔

塔皮:

奶油 110g、糖粉 30g、全蛋 15g、低粉 180g

做法:

1)冷藏奶油切小塊,與低粉混合搓成粗沙狀。

2)篩入糖粉和全蛋液混壓成團,冷藏30分鐘。

3)麵團分別捏入塔模裡,底部用叉子叉幾個洞;送入預熱烤箱180°-20分鐘至熟。

芝士餡:

A)牛奶 20g、鮮奶油 50g、奶油芝士 150g、馬斯卡彭芝士 125g、瓦尼拉香精 1tsp、糖 40g、

B)原味優格 70g、粟粉 10g、

C)蛋白 1粒

做法:

1)煮熱一鍋水,熄火。將A料隔水拌滑。

2)加入B料拌勻。

3)加入蛋白拌勻,小火拌煮至微許紋路。

4)填入烤好的塔皮里,冷凍1小時/冷藏2小時,讓表層稍硬方便塗上蛋黃。

表面:蛋黃

芝士餡表層塗上2遍蛋黃液後,塔皮邊緣刷清水。送入預熱烤箱 220°上火-10至12分鐘。趁熱享用,芝士餡半流。冷藏後,則口感滑潤。各有風味。