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博味豆皮卷

原料:

豆腐皮、胡蘿蔔、金針菇。


調料:素肉碎、素肉辣醬。


素肉辣醬的製作方法:


1、鍋內加入少許紅油、干辣椒圈、薑末、豆瓣醬、素肉碎,然後炒香,加少許水燒開,加蘑菇精、少許鹽,熬出香味後出鍋、放涼備用;

2、放涼後的醬中加入番茄沙司、老乾媽、紅油、調料油、香油、麻油、白鬍椒、陳醋,拌勻即可。


製作方法:


1、先將原料加工,豆腐皮用開水侵泡3分鐘,切成長8厘米、寬4厘米的長條,胡蘿蔔切絲、金針菇用開水微煮;

2、豆腐皮放在菜板上,將胡蘿蔔絲、香菜段、金針菇、素肉碎醬放在豆腐皮上捲起,卷實;

3、泡少許素肉絲,泡發後擠干水分,剁成肉碎。鍋內加油,燒至七層熱,倒入肉碎炒至金黃色撈出。將炒好的肉碎放進調好的醬中攪拌均勻,最後撒在卷好的豆腐卷上即可。 收起