雙層藍花糯米糕

【雙層藍花糯米糕】
份量：6寸方模
材料：
下層（藍花糕）
白糯米300克（預先浸泡）
椰奶120克
鹽少許
藍花汁50克（藍花用溫水浸泡取汁）
pandan葉數片（打結）
上層（斑蘭糕）
全蛋2個
細砂糖80克
斑蘭汁100克
椰奶300克
鹽少許
（或者椰奶150克+鮮奶150克）
麵粉90克
木薯粉2湯匙
做法：
1）糯米可以預先浸泡數個小時或隔夜。
2）洗清潔後，把糯米濾乾。
3）將糯米倒入蒸盤裡，鹽加入椰漿裡攪拌均勻。把藍花汁，椰漿加入糯米，
再放入香蘭葉以大火蒸大約20-30分鐘至鬆軟。
4）把蒸好的糯米飯，倒入鋪了香蕉葉和抹了油的模裡。
5）把糯米飯鋪平。再用壓板把糯米飯壓緊和弄平。備用。
6）把所有上層材料放入鍋裡，攪拌均勻。
7）開小火把香蘭麵糊煮至稍微濃稠即可熄火。過程中必須不停的把麵糊攪拌均勻。
8）將麵糊過濾。然後把香蘭麵糊倒入以上做法的藍花糯米飯裡。

4）在放入蒸鍋裡繼續以中小火蒸大約20分鐘或pandan麵糊熟即可。
小小分享：
*這糕點必須等待完全冷卻後才脫模切開。而且需用塑料刀切開，效果比較好*
*蒸上層的斑蘭糕時，無需用大火。不然出來的糕表層就會凹凸不平了*