純素與素食

吃素是"福", 素食烹飪

Vegan & vegetarian

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雙層藍花糯米糕

雙層藍花糯米糕【雙層藍花糯米糕】
份量:6寸方模
材料:
下層(藍花糕)
白糯米300克(預先浸泡)
椰奶120克
鹽少許
藍花汁50克(藍花用溫水浸泡取汁)
pandan葉數片(打結)
上層(斑蘭糕)
全蛋2個
細砂糖80克
斑蘭汁100克
椰奶300克
鹽少許
(或者椰奶150克+鮮奶150克)
麵粉90克
木薯粉2湯匙
做法:
1)糯米可以預先浸泡數個小時或隔夜。
2)洗清潔後,把糯米濾乾。
3)將糯米倒入蒸盤裡,鹽加入椰漿裡攪拌均勻。把藍花汁,椰漿加入糯米,
再放入香蘭葉以大火蒸大約20-30分鐘至鬆軟。
4)把蒸好的糯米飯,倒入鋪了香蕉葉和抹了油的模裡。
5)把糯米飯鋪平。再用壓板把糯米飯壓緊和弄平。備用。
6)把所有上層材料放入鍋裡,攪拌均勻。
7)開小火把香蘭麵糊煮至稍微濃稠即可熄火。過程中必須不停的把麵糊攪拌均勻。
8)將麵糊過濾。然後把香蘭麵糊倒入以上做法的藍花糯米飯裡。

4)在放入蒸鍋裡繼續以中小火蒸大約20分鐘或pandan麵糊熟即可。
小小分享:
*這糕點必須等待完全冷卻後才脫模切開。而且需用塑料刀切開,效果比較好*
*蒸上層的斑蘭糕時,無需用大火。不然出來的糕表層就會凹凸不平了*