純素與素食

吃素是"福", 素食烹飪

Vegan & vegetarian

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反沙芋頭

反沙芋頭

用料:

油,芋頭,糖,鹽。
反沙芋頭的做法
芋頭去皮洗淨,往芋頭條上灑少許鹽,用手抓勻,醃製15分鐘(也可以不撒,看個人喜好)
燒熱鍋內2碗油,倒入芋頭條以中火炸8〜10分鐘
不斷翻攪鍋內的芋頭條,讓其受熱均勻,至芋頭條炸熟,撈起瀝乾油
倒出鍋內餘油,把鍋子洗乾淨了,倒入150克白糖和半碗清水煮沸,改小火慢熬糖漿並不斷翻炒,直至糖漿的泡沫由大變小,呈濃稠狀且色澤稍變
炸好的芋頭條下鍋兜勻,讓其裹上糖漿後立即熄火,迅速用風扇對鍋內吹風,翻炒至芋頭條外緣起白霜,便可盛入盤中。