純素與素食

吃素是"福", 素食烹飪

Vegan & vegetarian

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咖哩猴頭菇

咖哩猴頭菇

材料:

猴頭菇500克

咖哩粉5湯匙(加入200毫升清水拌勻)

水300毫升

印度小扁豆300克(加600毫升清水一起煮剩300毫升後,放入攪拌機打成糊狀)

麥粉4湯匙(加入500毫升清水拌勻)

香茅5條(切片後加入200毫升清水,放入攪拌機攪碎,濾渣取水)

咖哩葉20片(油炸至脆)

番茄100克(切小塊)

馬鈴薯250克(去皮後切小塊汆燙熟)

做法:

1.熱鍋(不加油)後加入猴頭菇,炒至微微出油即可取出。

2.咖哩葉炒至散發香氣後,加入咖哩粉炒香,接著加入香茅水,清水和小扁豆糊煮至滾。

3.加入麥粉水後再煮滾,即可加入番茄,馬鈴薯和猴頭菇,以及一茶匙鹽和素G粉,稍微拌炒一下便可熄火,蓋上鍋蓋燜10分鐘。