土豆這樣搭配做，和“地三鮮”一樣好吃，這樣素炒更下飯！
主料：
杏鮑菇250克
土豆250克
尖椒2-3個
調料：
油鹽適量
姜1片
生抽1湯匙
澱粉半湯匙

做法

1.準備好所需的材料，土豆去皮洗淨。

2.把土豆對半切開，再切成片，土豆片不要太薄，太薄燒製時容易碎，將切好的土豆片放在清水中投洗一遍，洗去土豆表面的澱粉，撈出瀝淨水分，待用。這樣土豆的顏色不會氧化，顏色變黑。

3.把杏鮑菇先斜刀切段，再把杏鮑菇切菱形片。鍋加水燒開，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水2-3分鐘，將杏鮑菇焯水至變軟，將杏鮑菇撈出，瀝淨水分待用。

4.鍋加油燒熱，下入土豆片炸製，將土豆片炸製表面金黃，將土豆片撈出控油待用。炸製土豆片時，油溫要高一些。

5.將炸土豆片的油倒出，留一定底油，下入薑末爆香，再下入尖椒片翻炒均勻。

6.下入炸好的土豆片，杏鮑菇片，大火翻炒均勻，淋入調好的汁勾芡（將小碗中加入澱粉，淋入半碗水，再加入醬油，鹽，攪勻，調成勾芡用的汁），大火翻炒至湯汁變得粘稠，包裹在食材上，關火，盛出裝盤即可。