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地三鮮

土豆這樣搭配做,和“地三鮮”一樣好吃,這樣素炒更下飯!
主料:
杏鮑菇250克
土豆250克
尖椒2-3個
調料:
油鹽適量
姜1片
生抽1湯匙
澱粉半湯匙

做法

1.準備好所需的材料,土豆去皮洗淨。

2.把土豆對半切開,再切成片,土豆片不要太薄,太薄燒製時容易碎,將切好的土豆片放在清水中投洗一遍,洗去土豆表面的澱粉,撈出瀝淨水分,待用。這樣土豆的顏色不會氧化,顏色變黑。

3.把杏鮑菇先斜刀切段,再把杏鮑菇切菱形片。鍋加水燒開,下入杏鮑菇焯水,將杏鮑菇焯水2-3分鐘,將杏鮑菇焯水至變軟,將杏鮑菇撈出,瀝淨水分待用。

4.鍋加油燒熱,下入土豆片炸製,將土豆片炸製表面金黃,將土豆片撈出控油待用。炸製土豆片時,油溫要高一些。

5.將炸土豆片的油倒出,留一定底油,下入薑末爆香,再下入尖椒片翻炒均勻。

6.下入炸好的土豆片,杏鮑菇片,大火翻炒均勻,淋入調好的汁勾芡(將小碗中加入澱粉,淋入半碗水,再加入醬油,鹽,攪勻,調成勾芡用的汁),大火翻炒至湯汁變得粘稠,包裹在食材上,關火,盛出裝盤即可。