純素與素食

吃素是"福", 素食烹飪

Vegan & vegetarian

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大吉大利麻茸湯丸

大吉大利麻茸湯丸

MOONmoon的廚房

[材料]〜20粒

糯米粉170克,水160克,麻茸餡適量,花紅粉適量,食用色(朱古力粉及抹茶未分)適量,片糖1片,桂花1茶匙

[做法]

1.糯米粉放入大碗中,中間加水,拌成幼滑粉糰。

2.分別取出各30g兩份,加入朱古力粉及抹茶粉拌勻,蓋上保鮮紙備用。

3.大粉糰加入適量花紅粉拌成橙色粉糰,分成10g一份,搓圓。

4.將每份橙色粉糰包入一粒麻茸餡,搓圓。

5.膠模鋪上一層保鮮紙,把橙色湯丸放好。

6.先將啡色粉糰,取少少搓成少少長形,放在橙色湯丸頂部。

7.再將綠色粉糰搓成少少橢圓形,放在兩旁,輕輕壓平,用牙籤印出葉紋。

8.小煲燒500克水,加入片糖及桂花煮滾,放入湯丸煮至浮面,再煮多2分鐘即成。

[小貼士]

若發現湯丸有裂紋,取一兩滴水放在掌心,放上湯丸,搓幾下便圓滑了