純素與素食

吃素是"福", 素食烹飪

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大補當歸湯麵

大補當歸湯麵

大補當歸湯麵

大補當歸湯麵
材料:
捲心菜1碗,胡蘿蔔1段
香菇8朵,黑木耳2朵,芹菜1把
油面1又1/2斤,炸腐皮1張
水適量,幹面卷3〜4卷
蔭瓜1大匙;當歸,黃芪
川穹各適量;紅棗,黑棗
桂枝,枸杞,熟地,甘草各適量
調味料:
素蠔油1大匙
鹽少許,糖1小匙
白胡椒粉適量
做法:
1,將面卷放入熱開水中浸泡15分鐘,濾出油水後將面卷剝成小塊狀再放入水鍋中。
2,將枸杞,當歸以及黃芪,川穹,紅棗,黑棗,桂枝藥材先放入容器中,再放入水鍋內滾煮,再加入蔭瓜,食用時加鹽調味成為大補當歸湯。
3,香菇泡軟切成絲後加上鹽略抓一下,腐皮切碎,胡蘿蔔,黑木耳,捲心菜,芹菜切成條狀。
4,起鍋熱油,先爆香香菇絲後先熄火,再加入胡蘿蔔以及黑木耳,腐皮拌炒,再加入淹過食材的水後再加入捲心菜,蓋上鍋蓋燜煮至腐皮變軟。
5,加入素蠔油拌炒,再加入胡椒粉,糖,鹽調味,先將鍋中食材撈出,再分次將麵條放入鍋中拌炒至湯汁呈現濃稠狀後熄火。
6,加入芹菜略拌後盛盤,再放入事前撈出的蔬菜料,起鍋前拌入香油後盛盤。