By 天香素鵝
材料：
腐皮5張
薑末1茶匙
香菇6朵
紅蘿蔔10公克
榨菜20公克
香菜2株
煙熏料：
米1/2杯
細砂糖3大匙
茶葉1大匙
調味料：
A.淡色醬油3大匙
鹽1/2茶匙
素調味粉少許
水1杯
細砂糖1大匙
胡椒粉1/2茶匙
B.香菇素蠔油1大匙
白麻油1大匙
鹽1/2茶匙
細砂糖2茶匙
做法：
1.腐皮剪成半圓形;香菇泡軟去蒂切絲;紅蘿蔔去皮洗淨切絲，備用。
2.熱鍋，放入少許沙拉油燒熱，以中火爆香薑末，加入作法1的香菇絲，紅蘿蔔絲以及其餘材料拌炒均勻，加入所有調味B快炒數下拌勻，以少許太白粉水（份量外）芶芡完成內餡，起鍋備用。
3.取三片作法1的半圓形腐皮對折，在每層間都刷上調味料A，再把作法2內餡包入腐皮中捲成條狀，擺在盤子上並覆上保鮮膜，再移入蒸籠以大火蒸煮約5分鐘後取出放涼備用。
4.在鍋底擺一張鋁箔紙，放入所有拌勻的煙熏料，架上蒸架將作法3的腐皮卷放在蒸架上，蓋上鍋蓋以中火醃熏約5分鐘，至表面上色後取出待涼，食用前切塊即可。
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