純素與素食

吃素是"福", 素食烹飪

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宮保豆腐丁

宮保豆腐丁

宮保豆腐丁

材料:

豆腐1塊,黃瓜1條

花生米1把,紅椒1個

薑末適量,澱粉適量

水適量,胡椒適量

干紅辣椒適量,豆瓣醬適量

精鹽適量,生抽適量,

醋適量,白糖適量,素蠔油適量

做法:

如圖1所示,先將豆腐切小方塊。

2,黃瓜切細丁。

3,紅椒切斜塊備用。

4,花生米一把備用。

5,鍋中入適量油,低溫放入花生米小火炸酥脆後撈起控油。

6,接著放入豆腐塊炸至金黃發泡後撈出控油。

7,鍋中留少許底油,依次下入干紅辣椒,薑末和豆瓣醬煸出香味。

如圖8所示,接著下黃瓜丁煸炒一會兒,再倒入炸好的豆腐塊翻炒幾下,倒入炸好的花生米,調入少許鹽翻炒均勻。

9,倒入碗汁燒煮一會兒,燒至濃稠時調入適量胡椒快速炒勻即可起鍋。(預先將白糖,生抽,素蠔油,醋,澱粉各適量加清水調成碗汁備用)

小貼士:

1,事先在炸豆腐時要用油溫高一些,這樣炸出的豆腐不會很硬,選擇北豆腐(老豆腐)比較好。