純素與素食

吃素是"福", 素食烹飪

Vegan & vegetarian

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宮保豆腐

1、花生用油炸熟晾涼後去皮,生薑切末、香菜切段。

2、取一乾淨小碗,倒入一湯匙生抽、少許香醋(1/2湯匙)、1/2湯匙香油、適量精鹽。一湯匙白糖,倒入少許清水調成味汁備用。

3、豆腐切成1厘米見方的小丁。鍋里倒入植物油,油七成熱時倒入豆腐丁、滑散,小火炸制。等豆腐炸制稍金黃即可撈出,控油備用。

4、鍋里留底油,放入花椒炒出香味後,撈出花椒。

5、挖入一湯匙郫縣豆瓣醬,炒出紅油。倒入薑末、香菜段,炒香、倒入調好的味汁,炒勻、倒入控凈油的油炸豆腐丁,炒勻。

6、倒入去皮的熟花生,炒勻。倒入水澱粉勾芡,收汁即可。