小蛋糕~百香果

材料：

蛋糕體：

4粒蛋黃

10克細糖

50克低粉

20g鮮百香果汁（不含籽）

10g鮮奶

30g粟米油

4粒蛋白

50克細糖

一般戚風蛋糕做法0.135°度-15分鐘。（溫度視個人烤箱調整）

餡料製作：

百香果卡士達餡：

a）牛奶100g，鮮百香果汁（不含籽）60g

b）蛋黃1粒，細糖50g

c）牛奶20g，低粉10g，玉米粉5g

d）無鹽奶油15克

e）鮮奶油100g，細糖10g

做法：

1）材料（a）中拌勻。

2）將材料（c）中的粉類混合，再加入牛奶拌勻。

3）材料（b）中打勻，然後加入混合好的材料（c）中拌勻。

4）慢慢加入材料（a）中。

5）拌勻後，以小火攪煮至濃稠。

6）最後加入材料（d）拌勻。

7）趁熱封上保鮮膜，待涼後才與打發的材料（E）混合成為餡料。