純素與素食

吃素是"福", 素食烹飪

Vegan & vegetarian

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小蛋糕~百香果

北海道小蛋糕~百香果

北海道小蛋糕~百香果

材料:

蛋糕體:

4粒蛋黃

10克細糖

50克低粉

20g鮮百香果汁(不含籽)

10g鮮奶

30g粟米油

4粒蛋白

50克細糖

一般戚風蛋糕做法0.135°度-15分鐘。(溫度視個人烤箱調整)

餡料製作:

百香果卡士達餡:

a)牛奶100g,鮮百香果汁(不含籽)60g

b)蛋黃1粒,細糖50g

c)牛奶20g,低粉10g,玉米粉5g

d)無鹽奶油15克

e)鮮奶油100g,細糖10g

做法:

1)材料(a)中拌勻。

2)將材料(c)中的粉類混合,再加入牛奶拌勻。

3)材料(b)中打勻,然後加入混合好的材料(c)中拌勻。

4)慢慢加入材料(a)中。

5)拌勻後,以小火攪煮至濃稠。

6)最後加入材料(d)拌勻。

7)趁熱封上保鮮膜,待涼後才與打發的材料(E)混合成為餡料。