純素與素食

吃素是"福", 素食烹飪

Vegan & vegetarian

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巧克力布朗尼

 

巧克力布朗尼(Brownie)

主料:

  • 巧克力150g,淡奶油38g,黃油150g,雞蛋4個(約160g),細砂糖160g,低粉86g,可可粉100g,小蘇打1g,核桃仁60g

開始製作:

  1. 1.取核桃仁放入烤盤。
  2. 2.中層150度烤5分鐘,烤好後立即從烤盤上拿出到盤子待涼。
  3. 3.隔水融化巧克力,攪拌均勻。
  4. 4.雞蛋液中加入細砂糖,隔水攪拌使細砂糖融化。
  5. 5.隔水加熱,攪拌至如圖。
  6. 6.取38g淡奶油放置常溫。如天氣寒冷則需要隔水加熱至38度左右。
  7. 7.把淡奶油加入到融化的巧克力中。
  8. 8.再加入切小片或塊的黃油,隔水加熱攪拌均勻。
  9. 9.等黃油完全融化後,攪拌均勻的巧克力混合液倒入到雞蛋液中。攪拌均勻。
  10. 10.篩入低粉,可可粉,小蘇打粉。攪拌均勻。
  11. 11.把冷卻後的核桃掰碎放入。
  12. 12.倒入到墊有油紙的10寸方形模具中。
  13. 13.提前設置烤箱預熱180度,預熱完畢後放置底層上下管烤30分鐘即可出爐。
  14. 14.出爐後放置在烤架上待涼再倒扣,我製作了淋面,取淡奶油90g,巧克力90g,黃油6g,隔水融化攪拌均勻。
  15. 15.裝入裱花袋。等布朗尼完全冷卻後淋面。
  16. 16.表面太厚可以用抹刀打薄一點。放入冰箱冷藏凝固表面。
  17. 17.吃前切小塊食用。