純素與素食

吃素是"福", 素食烹飪

Vegan & vegetarian

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摩摩查查

摩摩查查

摩摩查查

材料(7碗):

清水— 1公升

椰漿— 170克(加入150毫升的清水)

白糖— 100克

鹽— 1/2茶匙

班蘭葉— 3片

橙色番薯— 150克

黃色番薯— 150克

芋頭— 150克

沙穀米— 50克

木薯粉

清水(加入幾滴綠色素)

滾燙的沸水

細砂糖(可有可無)

做法:

1.將橙色番薯,黃色番薯和芋頭去皮,切丁,泡在水中待用。

2.煮一鍋沸水,倒入沙穀米,煮至中心剩下少許白點後,取出,泡在一碗冷水中待用。

3.將木薯粉和細砂糖混合少許清水後,衝入滾燙的沸水,一邊用湯匙攪拌,一邊加入適量的木薯粉,直至搓成團。

4.煮一鍋沸水,加入已被搓揉成小片狀的麵團,煮至薯粉丸浮起,即可撈出,浸泡在冷水中備用。

5.把班蘭葉加入一鍋水,煮至沸騰後,加入白糖和鹽調味。

6.把番薯和芋頭加入糖水中,煮約15分鐘。

7.取出班蘭葉,丟棄不用。

8.瀝乾沙穀米和薯粉丸,與椰漿一起加入糖水中,煮至沸騰即可。