純素與素食

吃素是"福", 素食烹飪

Vegan & vegetarian

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素椰漿飯 Nasi Lemak​

素椰漿飯 Nasi Lemak

素椰漿飯

米飯材料:椰漿半杯,米四杯,班蘭葉一把,鹽兩茶匙

醬料材料:幹辣椒五十公克,南瓜一百公克,南姜五十公克,香茅少許,鹽適量,糖適量,素羊肉一碗,蘿蔔幹一碗,素蝦米一碗,桔子兩粒

其餘配料:黃瓜一條,長豆(菜豆)適量,豆干一塊,天貝一塊,南瓜適量,咖哩葉少許,咖哩粉少許,黃薑粉一匙

作法:

1.將米飯材料加入四杯水煮熟。

2.將泡過水的幹辣椒,和切丁的南瓜倒入果汁機中,加少許水打均勻。

3.南姜,香茅切小塊後入鍋炒香,再倒入打勻的辣椒汁,加入少許鹽,炒至水份收幹後,再加少許糖調勻,成為辣椒醬備用。

4.素羊肉,蘿蔔幹,素蝦米,全放入鍋中炒香,再倒入剛炒好的辣椒醬,三碗水,桔汁,三匙糖,炒香成為醬料備用。

5.天貝切小塊,用一匙鹽,少許水,一匙黃薑粉,醃一下入鍋炸香。

6.豆干炸香後切小塊;長豆切丁後,加一匙鹽和少許水炒香。

7.起油鍋,放入咖哩葉,香茅爆香,再放入加水調勻的咖哩粉,和切塊的南瓜,兩匙鹽,適量的水,燜煮一下。

8.最後,把米飯擺在盤中間,周圍擺上南瓜,天貝,長豆,切塊的黃瓜,豆干和辣椒醬即可。