By 泰式鳳梨飯
材料：
鳳梨、素火腿、什錦蔬菜,
煮好之米飯、椰漿適量
作法：
1.鳳梨直剖成兩半，
果皮保持完整，將果肉挖出切丁備用。
鳳梨之湯汁可留下來備用。
2.素火腿切丁
3.起油鍋，倒入素火腿丁炒熱，
再加入什錦蔬菜炒勻。
4.加入米飯一起炒，
再倒入椰漿及鳳梨汁炒勻，
最後以少許鹽調味即可。
5.將炒好之鳳梨飯，
填裝於鳳梨殼內即可上桌供食。
要領︰
1. 因炒飯還要加入椰漿及鳳梨汁，
故飯要煮得比平常的飯硬一點，
就是在煮飯時水少一點，
若飯太軟炒得時候容易糊掉。
2.或者在煮飯時以椰漿取代部份的水來煮飯。
美味小祕訣︰
在炒飯裡加椰漿，
可增添炒飯之香味及口感。
備忘錄︰
1.鳳梨可用鳳梨罐頭來代替。2.若買的鳳梨較酸，炒飯時可加些糖來調味。3.椰漿可以用椰漿粉加水調和來代替。
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