純素與素食

吃素是"福", 素食烹飪

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泰式鳳梨飯

材料:
鳳梨、素火腿、什錦蔬菜,
煮好之米飯、椰漿適量
作法:
1.鳳梨直剖成兩半,
果皮保持完整,將果肉挖出切丁備用。
鳳梨之湯汁可留下來備用。
2.素火腿切丁
3.起油鍋,倒入素火腿丁炒熱,
再加入什錦蔬菜炒勻。
4.加入米飯一起炒,
再倒入椰漿及鳳梨汁炒勻,
最後以少許鹽調味即可。
5.將炒好之鳳梨飯,
填裝於鳳梨殼內即可上桌供食。

 

要領︰
1. 因炒飯還要加入椰漿及鳳梨汁,
故飯要煮得比平常的飯硬一點,
就是在煮飯時水少一點,
若飯太軟炒得時候容易糊掉。
2.或者在煮飯時以椰漿取代部份的水來煮飯。
美味小祕訣︰
在炒飯裡加椰漿,
可增添炒飯之香味及口感。
備忘錄︰
1.鳳梨可用鳳梨罐頭來代替。
2.若買的鳳梨較酸,炒飯時可加些糖來調味。
3.椰漿可以用椰漿粉加水調和來代替。