純素與素食

吃素是"福", 素食烹飪

Vegan & vegetarian

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烤木薯糕

材料A:

4x454g (共1kg816g)泠藏刨碎木薯,室溫解凍

390g白糖

440ml椰漿

2粒雞蛋,打散

1/4小匙鹽

30g牛油,溶化

數滴雲尼拉香精

食用黃色素,可免

材料B:

40ml清水或稀椰漿

20g蛋黃粉

清水加入蛋黃粉拌勻,待用

塗面用黑糖漿

1大匙牛油

3大匙黑糖(Brown sugar)

牛油送入微波爐溶化,趁熱加入黑糖,拌勻。

 鋪烘焙盤

一片香蕉卟,冼淨,抹乾,用熱水燙軟或烤箱烘軟

做法:

1:將已烘軟或燙軟的香蕉卟(滑面向外)鋪在一個8×8吋的四方烘盤上,掃少許油

2:取一深鍋,將全部A料充分攪拌均勻,再把B的蛋黃混合粉料混入,混合均勻。

3:用小火攪煮至稍有溫度即可,離火。 (這步驟可免)

4:倒入烘盤,送入已預熱至190度之烤箱,先烘20分鐘至糕表面開始結皮。

5:取出糕點,趁熱在表面上掃些黑糖漿,

6:再送入烤箱,轉180度烘烤多40分鍾至熟或表面呈深金黃色。