煎炸,小吃糕點心顃系列烹飪

烤甜甜圈

孩子喜歡吃某知名甜甜圈,媽咪為了追求相似口感,動手做了這款軟Q的甜甜圈,可以直接吃,也可沾巧克力醬,滿足全家人的味蕾。

 

份量   6人份
時間   45分鐘

食材

高筋麵粉200克, 白飯80克, 鮮奶70克(包括打飯泥速發酵母粉1.5克
糖粉25克, 蛋白三十, 蛋黃10克, 無鹽奶油15克(室溫軟化

塗刷材料: 蛋黃10克, 鮮奶50克

 

以上可先拌勻放冰箱備用

如上

 

1 白飯加入30克鮮奶,用攪拌器攪成飯泥(很黏會有點像麻糬)

2 打好的飯泥加上全部麵團材料(無鹽奶油除外)揉成麵團

3 麵團靜置10分鐘(如果覺得有點黏,靜置後就不會囉!)

4 將軟化的奶油揉入麵團中(要讓奶油吃進麵團喔!過程約5分鐘)

5 揉好的麵團封上保鮮膜,放室溫發酵20分鐘

6 烤箱170度預熱

7 發酵好的麵團分成6份(一份57克)一份再分成8顆小球(一小球7G)拼成甜甜圈

8 均勻刷上拌好的塗刷材料

9 烤箱170度烤10分鐘,取出再次刷上一層塗刷材料
 

 

10 烤箱調成180度再烤5分鐘,上色就完成囉!

 

11 軟Q美味的甜甜圈完成!

 小撇步
1.這款只需發酵一次,且不需發酵到兩倍大
2.材料不要擅自更改喔!
3.麵團分成克數僅供參考,建議實際秤總重再除6,再除8喔~~(6份我覺得是最剛好的大小)
4.烤好可放冷藏,直接吃還是非常軟Q有彈性,完全不會硬

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*内含有蛋

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