純素與素食

吃素是"福", 素食烹飪

Vegan & vegetarian

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香芋炸丸子

香芋炸丸子

香芋炸丸子

材料:

芋頭 600公克
白油 70公克
麵包粉 適量
內餡材料:
沙拉油 2大匙
花生粉 120公克
糖 30公克
【調味料】
糖 5公克
太白粉 100公克

【做法】

1.將內餡材料一起混合攪拌均勻備用。

2.芋頭去皮洗淨切塊後,放入蒸籠裡蒸熟後取出。

3.把芋頭塊壓成泥狀,再加入所有的調味料一起混拌均勻後,最後加入白油攪拌均勻。

4.拿出適量作法3的材料捏出丸子形狀後,再用大姆指在中間部分壓出一凹陷狀。

5.將作法1的內餡材料填入作法4的凹陷處。

6.再用姆指慢慢利用周圍的芋頭漿,將凹陷處封平並整型成圓球狀。

7.在丸子外層沾裹上少許的水後,再裹上一層麵包粉,放入油鍋中油炸約1分鐘,呈現出金黃色澤時撈出即可。