糕點心顃讀者食譜

碗子糕

Kuih Kosui
碗子糕
很久沒吃了,今天做了二個口味。做出的糕每粒都有酒窩唎!英
PI Teoh老師的食譜(麵粉)食譜1

班蘭Kuih Kosui

材料:
麵粉100g
木薯粉70g
幼糖125g
香蘭汁350ml(我用大約20g
班蘭葉,加入350毫升的清水來攪拌取汁)
梘水半茶匙(我沒加)**可色澤更鮮美

沾料:

嫩椰絲約70g,加入鹽約半茶匙,拌均後蒸約5分鐘,備用
做法:

1)把麵粉,木薯粉及幼糖放入小鍋中,加入pandan汁(如要顏色美,可加入半小匙的鹼水),攪均至沒有粒狀,過濾(或也可以先把米漿煮至濃稠才蒸)

2)預熱小瓷杯或小碗(瓷杯或小碗一定要夠熱,不然難脫模)

3)將米漿盛入小瓷杯或小碗裡(7分滿)

4)用大火蒸約20分鐘(容器大,蒸久些)
**大約每5分鐘,把蒸籠的蓋打開再蓋回,這樣米漿就不會因膨脹而溢出杯外。

5)取出待冷

6)完全冷卻後,脫模(小刀先沾開水來切,這樣糕就不會粘刀),沾上椰子即可亨用。

溫馨提示:

1)加入鹼水,不會提高糕的Q度
2)糕要在完全冷卻後才可以脫模。
3)新鮮的嫩椰絲,會更加好吃
4)這份食譜的口感是QQ的
5)粘米粉的食譜口感是比較軟糊帶Q,可參考老媽子的食譜。

椰糖Kui Kosui
材料:
麵粉100g
木薯粉70g
幼糖50g
椰糖80g(砸碎)
清水350ml
梘水半茶匙(我沒加)**可色澤更鮮美

沾料:

嫩椰絲約70g,加入鹽約半茶匙,拌均後蒸約5分鐘,備用

做法:

1)把幼糖,椰糖和水煮至椰糖溶化,待冷後過濾,備用

2)把麵粉,木薯粉及幼糖放入小鍋中,加入椰糖糖水(如要顏色美,可加入半小匙的鹼水),攪均至沒有粒狀,過濾(或也可以先把米)漿煮至濃稠才蒸)

3)預熱小瓷杯或小碗(瓷杯或小碗一定要夠熱,不然難脫模)

4)將米漿盛入小瓷杯或小碗裡(7分滿)

5)用大火蒸約20分鐘(容器大,蒸久些)
**大約每5分鐘,把蒸籠的蓋打開再蓋回,這樣米漿就不會因膨脹而溢出杯外。

6)取出待冷

7)完全冷卻後,脫模(小刀先沾開水來切,這樣糕就不會粘刀),沾上椰子即可亨用。
我要做糕手: 食譜轉載自:ying(餘金燕)

你的反應是什麼?

興奮
0
快樂的
0
溫馨
0
不決定
0
愚蠢
0

更多內容>>糕點心顃

或許你也會喜歡

發表評論

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *