純素與素食

吃素是"福", 素食烹飪

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秋葵蔬菜湯

秋葵蔬菜湯

材料:

紅蕃茄400公克

乾白木耳15公克

秋葵3支

水400㏄

蔬菜高湯200㏄

味醂10㏄

做法:

1、將白木耳泡水至完全展開還原形狀,洗淨切除硬蒂後切碎備用。

2、秋葵洗淨,放入滾水中汆燙至外觀呈鮮綠色,撈出泡入冷開水中,降溫後撈出瀝乾水份,斜切成約0.3公分的片狀備用。

3、將紅蕃茄洗淨,輕輕劃出十字刀紋,放入滾水中汆燙至皮翻開,撈出稍微降溫後撕除外皮,切成月形塊狀備用。

4、將作法3處理好的紅蕃茄塊與水、蔬菜高湯一起放入湯鍋中,大火煮開後改以中小火續煮至紅蕃茄完全熟軟。

5、再放入作法1的白木耳碎續煮約5分鐘,以味醂調味,熄火前放入做法2的秋葵片即可。