純素與素食

吃素是"福", 素食烹飪

Vegan & vegetarian

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糖醋山藥

糖醋山藥

材料:

山藥300公克

青椒60公克

紅甜椒60公克

鳳梨60公克

薑末10公克

地瓜粉適量

太白粉水適量

調味料:

番茄醬2大匙

鹽1/4小匙

糖1大匙

白醋1大匙

水3大匙

作法

1.山藥去皮洗淨切塊,再沾上地瓜粉,備用;青椒,紅甜椒各洗淨,去蒂頭和籽後切塊;鳳梨切片,備用。

2.將作法1的山藥塊放入油鍋中炸熟並炸至表面呈金黃色,撈起瀝油備用;再放入作法1的青椒塊,紅甜椒塊稍微過油後撈起瀝油備用。

3.熱鍋,倒入少許橄欖油(材料外),放入薑末爆香,加入所有調味料煮滾並煮勻,以太白粉水勾芡後加入作法2的所有材料,作法1的猴梨片拌勻即可。