純素與素食

吃素是"福", 素食烹飪

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糖醋馬鈴薯排

糖醋馬鈴薯排

材料:

主材料: 馬鈴薯300g( 約2個)

配料:青椒40g、鳳梨60g

調味料:

鹽1/4 小匙、

糖1大匙

醋1大匙

蕃茄醬2 大匙

水1 碗

太白粉水( 太白粉1/2 大匙、水1 大匙)。

麵糊 :麵粉、水、油

作法:

1、鳳梨切片,放杯內。

2、青椒切半去子,洗淨,切片,放杯內。

3、馬鈴薯洗淨去皮,洗淨,切厚約0.5公分,寬約4公分,長8公分( 視馬鈴薯大小而定),泡水。

4、調麵糊,拌均勻,靜置發酵。

5、乾鍋入油約1/3 鍋,中溫,用竹筷把馬鈴薯沾裹麵糊放入油中,改低溫小火慢炸至呈金黃色,撈起,滴油,放盤上,再入青椒片過油,撈起滴油。

6、鍋留少許油,放入鳳梨片、調味料,燒開,勾好芡,再放入馬鈴薯排,再放入青椒片炒拌均勻,使其沾裹糖醋汁,即可盛磁盤上。

小貼士:

1、芡汁不能太濃,馬鈴薯炸皮會糊掉。

2、在炸馬鈴薯時,如擔心馬鈴薯不熟,又把外皮炸焦為了減少時間,又要馬鈴薯能熟,則必須先將馬鈴薯川燙。