讀者食譜

素糯米雞

食譜分享

這道泰式素糯米飯,以泰國糯米為主食,搭配素叉燒、素鴨、素火腿等食材,再加入香菇、素蠔油、生抽等調味料,蒸煮而成。糯米軟糯香甜,食材豐富,滷汁濃郁,是一道美味的素食料理。

食材
  • 泰國糯米 1 公斤
  • 冬菇 15 粒,切半
  • 素叉燒、素鴨、素火腿,各適量
  • 油少許
  • 素蠔油 200 毫升
  • 生抽 100 毫升
  • 麻油 10 毫升
  • 油膏 10 毫升
  • 黑醬油 10 毫升
  • 清水 350 毫升
  • 五香粉 1 茶匙
  • 鹽 1 茶匙
  • 糖 2 茶匙
  • 胡椒粉 1/2 茶匙
  • 香菇粉 1/2 茶匙
做法
  1. 糯米洗淨後,浸泡 1 小時,瀝乾水分。
  2. 冬菇洗淨後,切半。
  3. 素叉燒、素鴨、素火腿,洗淨後切片。
  4. 鍋中加入油,燒熱後,放入糯米炒香。
  5. 加入素蠔油、生抽、麻油、油膏、黑醬油、五香粉、鹽、糖、胡椒粉、香菇粉炒勻。
  6. 將調味料炒好的糯米,平分裝入 18 個小碗中。
  7. 將素叉燒、素鴨、素火腿,平分放在糯米飯上。
  8. 將調味料 2 大匙倒入糯米飯中,以中火蒸 20 分鐘即可。
小撇步
  • 糯米浸泡時間越久,蒸出來的糯米越軟糯。
  • 調味料的量可依個人喜好調整。
  • 素叉燒、素鴨、素火腿,可依喜好選擇其他食材,例如素蝦、素肉丸、素魚丸等。
營養價值

糯米含有豐富的澱粉,可提供人體所需的能量。素叉燒、素鴨、素火腿等食材,則含有蛋白質、脂肪、維生素等營養素。整體而言,這道泰式素糯米飯營養均衡,是健康的素食選擇。

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