素絲卷
材料:
豆腐皮190克 (千張 · 百頁)
胡蘿蔔90克
香菇60克
菠菜50克
調味料:
黃豆醬(包菜飯醬)1大勺
做法:
1. 胡蘿蔔洗淨,去皮後切成細絲,下入開水鍋中焯半分鐘左右撈出,浸入涼水中,再撈出後擠去多餘水份
2. 菠菜洗淨,切成長約5厘主的段,下入開水鍋中焯10秒即撈出,浸入涼水中,再撈出後擠去多餘水份
3. 乾豆腐切成大片,下入開水鍋中焯半分鐘左右撈出,浸入涼水中,再撈出後擠去多餘水份
4. 香菇洗淨,下入開水鍋中焯2分鐘左右撈出,浸入涼水中,再撈出後擠去多餘水份,切成絲
5. 取一片乾豆腐,將三種絲擺到一邊
6. 向前推捲成緊一點的長卷
7. 從右邊開始,斜切至斷
8. 隔約2釐米處下刀,切分成數段。擺入盤中蘸醬料食用即可。
提示:
1. 方子中的量可以做滿滿一大盤的,擺出來的比較少噢。
2. 天涼時,食材儘量不要做得太涼,微溫更有利於胃的健康。
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