純素與素食

吃素是"福", 素食烹飪

Vegan & vegetarian

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素絲卷

素絲卷

素絲卷

素絲卷

材料:

豆腐皮190克 (千張 · 百頁)

胡蘿蔔90克

香菇60克

菠菜50克

調味料:

黃豆醬(包菜飯醬)1大勺

做法:

1. 胡蘿蔔洗淨,去皮後切成細絲,下入開水鍋中焯半分鐘左右撈出,浸入涼水中,再撈出後擠去多餘水份

2. 菠菜洗淨,切成長約5厘主的段,下入開水鍋中焯10秒即撈出,浸入涼水中,再撈出後擠去多餘水份

3. 乾豆腐切成大片,下入開水鍋中焯半分鐘左右撈出,浸入涼水中,再撈出後擠去多餘水份

4. 香菇洗淨,下入開水鍋中焯2分鐘左右撈出,浸入涼水中,再撈出後擠去多餘水份,切成絲

5. 取一片乾豆腐,將三種絲擺到一邊

6. 向前推捲成緊一點的長卷

7. 從右邊開始,斜切至斷

8. 隔約2釐米處下刀,切分成數段。擺入盤中蘸醬料食用即可。

提示:

1. 方子中的量可以做滿滿一大盤的,擺出來的比較少噢。

2. 天涼時,食材儘量不要做得太涼,微溫更有利於胃的健康。