純素與素食

吃素是"福", 素食烹飪

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素蚵仔麵線

素蚵仔麵線

材料:

金茸1/2斤, 竹筍1/2隻, 乾香菇3-5朵, 濕木耳1/2碗, 素肉絲1/2碗
草菇1碗, 紅蘿蔔1條, 香菜1把, 紅色麵線2 斤, 醬油5大匙, 醋5大匙
糖1大匙, 鹽適量, 沙茶2大匙, 太白粉3大匙, 油適量   

做法: 

1.竹筍燙熟後切絲,乾香菇爆香後切絲,木耳切絲,紅蘿蔔切絲,草菇川燙後切(小對切)(大切1/4)。 

2.香菇絲與素肉絲下鍋拌炒灑少許醬油,注入約七分滿的水,滾後放入竹筍絲繼續滾十五分鐘。 

3.十五分鐘後將金茸、木耳絲、紅蘿蔔絲、草菇加入,滾後調味道,放醬油、醋、糖、鹽、沙茶等。

4.麵線事先洗過(免的太鹽),湯頭調好後放入麵線,用太白粉水勾芡。

5.盛好之麵線上面灑上少許香菜即可食用.

6。草菇可用另一種方式處理:切好的草菇沾太白粉入油鍋快速炸,加入面線中,口味可美蚵仔面線。