純素與素食

吃素是"福", 素食烹飪

Vegan & vegetarian

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素蝦麵
材料
素蝦: 1包
黃面: 1KG
米粉: 1包燙熟
豆芽: 1KG
素魚餅: 1包
菠菜: 1 KG
Seasoning:調味料
鹽,糖,辣椒乾 (照個人口味調味)
水 1,000 ML
Soup Stock: 湯底
大頭菜/白蘿蔔 1條
沙葛 1 個
海帶 6片(大的)浸軟
素峇拉煎粉 3大匙

上湯做法:
1. 把所用用料去皮切片後放入水中煮沸,之後改用慢火煮一小時半,之後把湯料撈起,攪碎。
2. 把一半的辣椒醬料和攪碎的湯料倒入鍋中攪拌均勻,再次煮沸加上調味料攪拌,即是蝦麵湯了。
3. 辣椒料做法: 先將辣椒乾放入攪拌機打爛取出,燒熱半碗油,以慢火爆香直至油滲出為止,盛起備用。
4. 辣椒料的分量是按照個人的口味和對辣的接受程度,剩下的辣椒料的放入乾淨的罐子,存入冰箱,可用於炒菜。
5.
6. 將空心菜和豆芽用沸水煮熟
7. 用剩餘的辣椒料略燒素蝦和魚餅,
8. 將包菜切成絲,熱油炸至黃金色 (油蔥的代替品)
9. 將面和米粉燙熱及微軟,根據個人口味加入適當的的辣椒料,淋口湯即可食用。
蝦面的水最少要 4000 mL