純素與素食

吃素是"福", 素食烹飪

Vegan & vegetarian

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素蝦麵

素蝦麵

材料:

黃面1碗

米粉1⁄2碗

豆芽300克

雞腿菇2顆(切片)

空心菜1束

湯底料A:

紫菜1片(預先浸泡)

榨菜2片

清水3碗

湯底料B:

素馬來盞1湯匙

辣椒泥1⁄2碗

調味料:

適量鹽

湯底做法:

1. 將浸軟的紫菜和榨菜放入攪拌機內加水攪拌至細。

2. 鑊內熱少許油先爆香素馬來盞,加入辣椒泥同炒至香,撈起備用。

3. 把紫菜湯煮滾,加入炒好的馬來盞辣椒醬熬煮成素蝦湯底,加適量鹽調味。

做法:

1. 另燒開熱水,分別燙熟麵條和所有配菜備用。

2. 將面放入碗,然後順序把雞腿菇、空心菜和豆芽鋪面,淋入素蝦湯即可。

特別感謝:美味風采