純素食主義 Vegan

素食饮食和纯素食主义

唐纳德沃森阅读第一期素食主义者

“素食主义者”（发音为“VEE-gan”）

这个词起源于一位名叫唐纳德·沃森的英国男子，他想要一个合适的名字来描述“100％素食者”一直在吃什么，这与其他类型的混合植物和动物不同产品饮食选择。他把他的时事通讯称为“素食新闻”，并将素食主义描述为“以水果，坚果，蔬菜，谷物和其他有益健康的非动物产品为生的做法”。

1947年11月第一期“素食新闻报”的摘录：

在没有任何自以为是的主张的情况下，我们感到有利于批评乳 – 素食主义，因为我们可以说最糟糕的只是重复批评我们已经对自己提出了批评。因此，我们应该在我们看到并感受到它时表达真相，尽管我们的朋友，如果他们愿意，可以拒绝我们的想法，我们希望他们不会拒绝我们陈述他们。沃森出生于1910年9月2日，活到95岁。他于2005年11月16日去世。

资料来源：http：//www.ukveggie.com/vegan_news/

素食营养

营养健全的纯素饮食的关键是多样化。健康多样的纯素饮食包括水果，蔬菜，大量绿叶蔬菜，全谷类产品，坚果，种子和豆类。努力限制或避免加工食品，这些食品难以消化，没有活的全食物的能量（整个食物就是你按照它们的生长方式食用的食物）。一些营养学家还推荐健康的未精制油补充剂（如大麻，亚麻，椰子等……）和其他维生素。

为什么去素食？

因为没有吃肉或吃动物牛奶就可以吃很多东西。因为有足够的东西可以使用而不会杀死动物的身体部位。选择素食主义者是认真地选择同情而不是杀戮，生态保护而非破坏，健康而不是疾病，以及简单而不是复杂。由于这个宇宙中的一切都是相互联系的，我们所做出的每一个决定不仅影响我们自己，而且影响我们的邻居，地球以及共享我们地球的所有生物。

此外，营养学家，医生和世界各地的人们都认识到植物产品是蛋白质，铁，钙和维生素D的良好来源，因为它们很容易被人体吸收，不含动脉堵塞脂肪。美国饮食协会表示，“精心策划的纯素饮食适用于生命周期的所有阶段，包括怀孕，哺乳期，婴儿期，儿童期和青春期。”

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