純素與素食

吃素是"福", 素食烹飪

Vegan & vegetarian

Generic selectors
完全符合
在標題中搜索
搜索內容
在帖子中搜索
在頁面中搜索
Filter by Categories
内含有蛋
内含蔥蒜
南瓜食品
卷類食品
咖哩酸辣
檢舉
水果知識
混合蔬菜
湯類​食品​
火鍋食品
烹飪常識
煎炸,小吃
煲仔食品
營養早餐
營養知識
瓜類食品
甜品糖水
生活常識
秋葵​食品​
稀飯食品
糕點心顃
糙米營養
系列烹飪
純素素食
素肉食品
素食問與答
素食生活
素食視頻
素食資訊
素食餐廳
素魚食品
網友分享
網友食譜
芋頭食品
茄子食品
菇類食品
菜類知識
蔬菜菇類​
薯類知識
西蘭花類​
調味醬料
讀者食譜
豆腐食品
豆類知識
豆類食品
醫學知識 (僅供參考)
飯類食品
飲食百科
養生健康
馬鈴薯類
麵粉種類
麵類食品

在下面更多素食搜索….

素食教煮Ken Kwong 悠蔬食集團創意主廚


素食教煮 - Ken Kwong素食教煮Ken Kwong
悠蔬食集團創意主廚
  – 素食烹飪班導師 – 著作“素味。家嘗”62道在家也能煮的餐廳素菜(經濟日報出版社)
  – 帶領悠蔬食廚師團隊參加Green Monday素食烹飪比賽獲冠軍及最喜愛菜式大獎
 – 前香港空手道精英代表成表(曾獲得多次全港空手道隊際形冠軍)
 – 香港國際空手道邀請賽冠軍
 – 東亞空手道錦標賽亞軍
 合作夥伴(排名不分先後):AIA友邦保險佛教慈濟基金會溫暖人間香港01綠色星期一有線電視經濟日報出版社jia廚具佛門網
 分享會,傳媒報導及專訪:
 –  2018年
  – 擔任慈濟素食烹飪班導師(由2015年至今)
3月
 – 優才書院擔任全校班際綠色烹飪大賽評判及素食示範
2月
 – 慈敬小學素入校園“親親素食主廚”
1月
 – 港嘢“新春賀年素菜”示範及專訪
 – 佛教慈濟基金會“111蔬醒日x12道素味”擔任創意主廚(同場包括前衛生及福利局長高永文醫生,經濟日報副社長石鏡泉先生)
2017年年
 12月
 – 【素入校園】
 – “人生規劃”分享會及素食烹飪示範11月
 – “城市知音”【城市好飯堂】“明歌知欽”網上訪問
10月
 – “經濟日報出版社”【年輕素食主廚鄺梓罡X經濟日報副社長石鏡泉】“素食X養生”現場分享會
9月
 – “經濟日報出版社”將軍澳新都城二期中華書局【素出鮮味分享會】
 7月 – “佛門網”【明覺專稿】“愛回家煮素餐”專訪 – “經濟日報出版社”香港書展著作【素味。家嘗】簽名會
2016年
 – 綠色星期一“親切的廚房”示範
 2月
 – “星島日報”【副刊 – 飲食街自煮教室】“繽紛富營養”專訪
 – “有線電視”【娛樂台 – 為食情報局為食新聞】“新春團年素菜新主意”訪問及專訪
 2015年 – 
 – 綠色星期一“親切的廚房”示範
9月 – “有線電視”【娛樂台 – 為食情報局】“素食新泰度示範及訪問”
3月 – “蘋果日報”【副刊 – 果刊飲食籽及動新聞】“素食西餐招年輕客 – 金融才俊x黑帶高手新素專員”專訪及報導
 2014年 – 台灣大愛台電視專訪網上飲食節目:佛門網“體驗頻道B渠道 – 煮食教煮”

蟲草花藜麥蘿蔔糕

農曆新年快到,《素食教煮》一連三集為大家介紹三款健康賀年素菜式。這一集先示範「蟲草花藜麥蘿蔔糕」,用上蟲草花和藜麥作食材,配搭十分新穎。Ken建議各位先依照食譜中的份量試做一底,吃過之後才按個人口味增加或減少蘿蔔、水或其他配料的份量,做出最合自己口味的素蘿蔔糕!

(鳴謝:素食餐廳「雅.悠蔬食」提供食材及場地拍攝)

蟲草花藜麥蘿蔔糕(一底,約50塊)

材料:
白蘿蔔條 1,500克、素火腿粒 80克、冬菇絲 120克、金菇 1包
已熟藜麥 適量、新鮮蟲草花 80克、薑米 少許、煮蘿蔔水 900克

粉漿:
粘米粉 300克、澄麵 50克、粟粉 50克、開粉漿水 600克

調味料:
糖 45克、鹽 15克、香菇粉 30克
麻油 80克、菜油 40克、胡椒粉 少許

做法:

1. 先把金菇切小段,下油鍋炸至金黃備用。
2. 熱鍋下40克菜油,先把冬菇絲和薑米爆香,然後加入素火腿及蟲草花炒香,再加入蘿蔔炒香,最後加入900克水,將蘿蔔煮至軟身。
3. 把所有粉類加入600克冷水(分三段加水),同時加入所有調味料、藜麥和炸香金菇,不停拌匀,成為粉漿備用。
4. 蘿蔔煮至略為軟身後關火,攤涼約1分鐘後,加入粉漿中,然後攪至杰身。
5. 倒入模中蒸約1小時,完成。

小貼士:
1. 製作蘿蔔糕,水的份量十分重要。建議各位先跟食譜提及的份量落水,試完一次後才按個人口味調較水的份量。
2. 蘿蔔煮軟身後必須略為攤涼約1分鐘降溫,大約降到攝氏85至90度。如太熱「撞落」粉漿,粉漿會過杰,倒入模內會較難鋪平。
3. 可選用乾蟲草花代替新鮮的,但須先浸軟才使用。

主持人簡介:
鄺梓罡(Ken Kwong)
現職「悠蔬食」及「雅.悠蔬食」餐廳主廚,自小醉心廚藝,喜歡鑽研多國料理,近年愛上素食,並遠赴台灣學習素食料理。發願要將傳統素菜改頭換面,集多國料理所長,煮出色香味營的菜式。讓大眾能對素食改觀,藉此推廣素食,為保護地球出一分力。歡迎各位瀏覽Ken的Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong,一同分享素食心得。

 
Share on facebook
Facebook
Share on google
Google+
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn