純素與素食

吃素是"福", 素食烹飪

Vegan & vegetarian

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素食會降低體力嗎?

素食會降低體力嗎?

經常碰到有人問素食是否會降低體力,有些以勞力為主的工人更是擔心吃素會體能不足,我們看到自然界的大象,水牛,犀牛等草食動物的勞動能力,便是最佳的答案。人的能力和耐力主要來自碳水化合物,運動員要增加耐力也只是增加碳水化合物,水果蔬菜,豆類,堅果,糧食等是補充能量的最佳來源。

科學家們通過對世界上最大的古羅馬角鬥士墓地及屍體骨骼研究發現,古羅馬角鬥士雖然力大無比,身體強壯,但是,他們卻是純粹的素食者,他們只吃一些大麥和豆類食品。 (注:古羅馬是一個富裕到糜爛的社會即使奴隸也能喝到肉粥)

卡爾劉易斯9塊奧運金牌的得主,他也是一位素食者,他說:“實際上,在田徑比賽中,我最好的參賽成績是在吃素後的第一年.
“以此相反:以肉食為主食的愛斯基摩人和游牧民族,因為肉食加速人體的成熟和衰老,愛斯基摩人的平均壽一般只有27.5歲,很少有超過50歲的。

為什麼世界名人吃素?原來素食有10大好處

知道吃素的好處,或許你惟一擔心的問題是得不到肉類才有的營養素。其實只要吃素時能選擇多樣化的菜式,不偏好幾種菜,一樣能攝取到足夠的營養。另外,由於肉類本身的細胞組織與人體較接近,因此人體對其吸收力也較好,吃素者因減少肉類的攝取,在飲食上就需掌握幾項原則:

1.應以全麥麵包,胚芽麵包,糙米等代替白米飯,白面。

2.肉類蛋白質含量高,但豆類如黃豆,毛豆,綠豆,或豆腐,豆干等豆類加工品亦含豐富蛋白質,可補充因未攝食肉類而缺乏的部分,且多吃豆類無膽固醇過高之憂。

3.多攝取腰果,杏仁等核果類,其豐富油脂可補充人體所需熱量。

4.青菜最好能有四五種變化;肉類所含鐵質可經由多攝取高鐵質的水果如番茄,獼猴桃,葡萄來補充。

5.別為了讓素食更有味而多用油脂來烹調,應掌握素菜清淡,少鹽,少糖的原則才符合素食