純素與素食

吃素是"福", 素食烹飪

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素食的好處

【素食的好處】
一、前言
人們對於「素食」經常會有一個疑問–素食會不會造成營養不良?這一點其實大家絕對可以放心,因為中外的醫學研究已明白的指出,只要不偏食、攝取均衡,素食非但不會造成營養不良,反而對人的健康是相當有益的。
二、什麼是素食?
說到素食,大部份的人第一個觀念就是—不吃肉。其實沒有錯,而且最重要的莫過於此,不過一般真正的素食者,除了不吃肉外,屬於植物的:蔥、韭、蒜、薤、興蕖,也是不吃的。
「吃」素,只是一個基本的慈悲心展現,如能在「身/心/言/行」各方面都能有所體悟與實現,才是真正符合素食的真意。簡單的說,也就是:不殺生害命、不妄動邪念、不妄說惡語、不妄行惡事等。
三、為什麼要素食?
吃素的主要意義與目的,並不是為了要表示對神的誠心。仔細想想,吃進肚子裡面的是什麼?我們就幾個方面一起來探討人類為什麼要素食!
第一、在生理方面,人類的生理機能並不適合食肉。怎麼說呢?在<<精神與食糧–全球宗教中的素食主義>>這本書中總結說道:「許多營養學家、生物學家、生理學家均提出證言,事實上,人類並不適合食肉。」在一些相關的研究中提出了一些生物學上的證據:人類無肉食性動物般的尖牙與利爪;以消化系統而言,人類小腸的長度很明顯的比肉食性動物長很多,而偏向於草食性動物,為什麼腸子的長度和是否食肉有關呢?這是由於肉類較易腐敗而產生毒素,故不適合長時間停留在體內,因而肉食性動物的腸子較短,而草食性動物的腸子較長。
第二、我們從健康飲食方面來探討。許多研究均指出,以肉食為主的飲食習慣,是造成目前許多重大疾病的主要導因。
我們先來談談令人聞之色變的癌症:西元一九九一年,美國癌症協會報告,每三個人當中就有一個人在一生的某個時候會得到癌症。而在台灣呢?民國八十八年一份數據顯示,國人平均每13分鐘就有一人發現罹患癌症,足見當今癌症所造成的健康危機已不可忽視。
造成癌症的原因很多,但不外乎是「吃」的問題。現代人凡事講求包裝,外表美觀就是好,也因而造成了化學肥料、農藥的濫用。想想,我們平日所吃的菜有多少是含有「豐富的農藥」的呢?有人說,既然這樣,那不如吃肉比較安全,其實錯了!吃肉更恐怖,一隻豬從出生到被宰,不知注射了多少抗生素及各種藥品,再加上牠平常所吃的食物,所含的毒並不會比人吃的少,許多化學毒素,其實並不會被分解掉,大多停留在豬的體內。再加上豬被宰殺時,由於恐懼、忿怒所產生的毒素適著血液偏佈全身,使得每一塊肉不但含有有毒食物的精華,更添加了各種化學藥品。
四、如何素食?
了解素食的好處及對素食的誤解之後,我們要如何才能夠吃得愉快又健康呢?首先,我們要先能了解吃素的意義,知道為何要吃素,並且充分了解正確的飲食觀念,如此可以避免受到錯誤素食觀念的影響。
由於飲食是一種「習慣」,在短時間內要完全素食並不是件容易的事。因此,可以先找一些「伴」一齊吃素,先從肉邊菜開始,慢慢的習慣之後,您就會開始感受到素食的美味了。而且,在學吃素的過程當中,您也可以發現素食者通常都較謙恭有禮,個個都是值得深交的好朋友,如此一來,除了自己的身體可以更加的健康之外,身邊多了一些好朋友,也藉此漸漸修養自己的品德,格除自己不好的脾氣、毛病,假以時日,後們的生命將會煥然一新,一生的命運也可能因此改觀喔!
生活在台灣相當幸福,素食館到處林立,而且色香味俱全,以口味上來說並不會淡而無味。學習吃素並不難,只要心裡肯接受,包準大家將來一定會活得更健康。在個人修養方面,也會愈來愈有氣質。想信日起有功,培養內德、慈悲心,福乃將至,禍必遠離。