我的创意混合蔬菜煎炸,小吃

素食章魚燒

麵糊:
低筋麵粉100公克、山藥泥15公克、高湯水285公克

餡料:
高麗菜絲100公克、滷蒟蒻100公克、

玉米粒100公克、素香鬆20公克、起司片20克

調味料:
沙拉醬、醬油、紅糖、海苔粉

作法:
1. 蒟蒻切丁,加醬油、沙茶醬等調味料滷至入味備用。
2. 醬油、紅糖、水一起煮開後,
加入太白粉勾芡成為沾醬。
3. 麵粉、山藥泥水一起均勻調成麵糊。
4. 烤盤預熱刷上一層薄油,加入三分之一的麵糊。
5. 依序放入高麗菜絲、滷蒟蒻、玉米粒、起司片等餡料。
6. 待麵糊繼續倒滿淹沒餡料。
7. 待麵糊餡料冒出小泡泡後,即可順勢翻面。
8. 素食章魚燒烤至呈金黃色,
即可盛盤塗上沾醬及沙拉醬,
並撒上素香鬆或海苔粉。

附註:
1. 餡料可依個人口味自行變化。
2. 麵糊的比例主要是粉1:高湯水3,
高湯水的部份可以是山藥泥加水。
3. 喜歡Q一點的,可以在麵糊中加一些
樹薯粉或綠豆粉取代太白粉

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