純素與素食

吃素是"福", 素食烹飪

Vegan & vegetarian

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紫薯椰香喜粄

紫薯椰香喜粄

紫薯椰香喜粄

材料:

2 50g普通麵粉

250克糯米粉

150克細砂糖

55克濃椰漿

260克清水

1/4小匙鹽

6克即溶酵母

180克紫薯泥

30克粟米油

27張香蕉葉洗淨,抹乾(墊底用)

做法:

1:先把酵母與少許清水混合均勻,待用。

2:取一大盆,把紫薯泥,鹽,糖加入清水攪拌成紫薯水後再篩入麵粉,糯米粉和酵母水,拌勻。

3:再把椰漿和油分次混入,揉勻成軟麵團。

4:將麵團直接分成小塊(40克)在掌心抹上少許油,用滾圓法,把小麵團滾圓。

 5:將滾圓小麵團放在蕉葉上,用掌心輕壓按扁,放在蒸籠裡,蓋上鍋蓋,

靜置待發25至30分鐘。(或至表面有彈性)我發至雙倍大。

 6:把鍋裡的水燒滾,移上蒸籠,用中火蒸10分鐘。

 7:時間到熄火,在鍋蓋邊先開個小縫,(約5分鐘),才取出喜敉放置涼架,待涼。