純素與素食

吃素是"福", 素食烹飪

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肥腸茄子煲 無敵下飯

肥腸茄子煲 無敵下飯

肥腸茄子煲無敵下飯
白面腸撕碎捏去多餘水份,連同紅蘿蔔絲和芋頭絲,用生抽,鹽,糖,香菇粉,五香粉與胡椒粉,麵粉與玉米粉適量,抓醃兩小時入味。
用手掌捏成緊密的條狀油炸至金黃,即是自製的素料,可一次做多些冷凍備用。
茄子切滾刀塊油炸備用

黃瓜紅蘿蔔用波浪刀切片

紅辣椒一條斜切薑片
九層塔一小把
自製素料
少量麻油煸香薑片,續入紅蘿蔔和辣椒翻炒,加入辣豆瓣醬一至二小匙炒香,入生抽與素蠔油,加一至二碗熱水,放入素料燒開,加糖,黑胡椒調整味道,勾芡完畢才依序下小黃瓜,茄子和九層塔。