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芝麻豆腐

材料:


生白芝麻1杯半, 熟白芝麻半杯, 太白粉1杯, 水2杯, 醬油及綠芥末醬適量。


作法:


1. 將生的和熟的白芝麻皆用磨豆機打成粉狀。
2. 打好的芝麻粉加入水和太白粉拌勻後用麻布濾去芝麻渣。
3. 將濾好的芝麻水倒入鍋中以小火煮
(並須不時攪拌)至滾後兩分鐘即可熄火,
接著倒入模型或便當盒中,
待冷卻凝固後倒在盤上切塊沾醬油及綠芥末醬食用。
※放入冰箱冷卻後會變硬、口感不佳。
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照燒芝麻豆腐


【材 料】


芝麻豆腐 1塊, 青蘋果絲 少許, 油 3大匙, 新鮮金桔 1片, 油菜花 1小朵, 紅蘋果絲 少許

醬汁:

醬油 1/3杯, 清酒1小匙, 新鮮蘋果汁 1/3杯, 新鮮金桔 2粒, 太白粉 1小匙


【做 法】


1.熱鍋入油,放入芝麻豆腐,
煎至四面金黃後即先盛起去油待用。
2.醬汁調勻入鍋,小火煮開後放入芝麻豆腐改中火收汁,
入味後取出豆腐,加上蘋果絲,
淋上醬汁,最後用金桔片、油菜花裝飾即可。