純素與素食

吃素是"福", 素食烹飪

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芹菜拌腐竹

芹菜拌腐竹

芹菜拌腐竹

主料:

芹菜200克

幹腐竹25克

胡蘿蔔一段

調料:

自製麻辣紅油適量,生抽適量,米醋少許,花椒油少許,生薑一塊,幹辣椒四個,油少量。

製作步驟:

如圖1所示,準備好原材料,腐竹提前用涼水泡發好。

2,芹菜和腐竹斜著切成小段。

3,胡蘿蔔切成菱形片。

4,生薑切成絲,幹辣椒切成小段。

5,鍋裡水燒開,加入適量米醋。

6,芹菜和腐竹放入焯水,芹菜變色立即撈出。

7,立即沖涼,然後倒入涼白開裡透去生水。

8,鍋裡加入少許植物油和花椒油,爆香幹辣椒和生薑。

9,加入自製麻辣紅油,生抽,米醋。自製麻辣紅油簡單的做法就是辣椒粉,花椒粉,鹽,熟芝麻拌勻,菜籽油燒到滾燙然後稍微涼一下後緩緩倒入即可,沒有菜籽油也可以用其他植物油代替。