純素與素食

吃素是"福", 素食烹飪

Vegan & vegetarian

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荷塘小炒

荷塘小炒

材料:

蓮藕250g,胡蘿蔔1根,

荷蘭豆100g,木耳適量調味料:

生抽1匙,油2勺,鹽1勺,糖1勺,素調味粉適量

做法:

1.蓮藕去皮洗淨切薄片,清水滴入一匙白薯浸泡十分鐘蓮藕不會變色。

2.木耳用冷水泡發,荷蘭豆去絲掐頭去尾洗淨,胡蘿蔔洗淨切菱形片。

3.鍋中燒水,水熱加入一匙鹽一匙油分別放入荷蘭豆,蓮藕,木耳和胡蘿蔔根據不同食材選擇焯水時間。

4.焯過水的食材過冷水,讓食材更脆爽。

5.熱鍋冷油,油熱加入除胡蘿蔔以外的所有食材翻炒片刻。

6.加入胡蘿蔔,淋入一匙生抽(不要太多)翻炒。

7.出鍋前撒適量鹽,素調味粉,糖翻炒均勻,一匙澱粉加入半碗水勾芡,即可。

提示:

1.蓮藕加入一匙白醋使蓮藕不易變色。

2.焯水時間加入油和鹽可以更好的保留蔬菜的營養也可以讓菜品色澤更鮮豔。

3.焯水時間不宜太長。

4.焯好的蔬菜過冷水讓蔬菜更脆爽。

5.生抽要少放,避免影響美觀。

6.不加糖口感也有絲絲甜味,根據個人口味選擇