純素與素食

吃素是"福", 素食烹飪

Vegan & vegetarian

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葡萄乾千層蛋糕

葡萄乾千層蛋糕

葡萄乾千層蛋糕

葡萄乾千層蛋糕材料: 
450g 奶油80g 細糖(原譜100g) 3tbsp 煉奶13粒蛋黃1tsp 瓦尼拉香精100g 細糖(原譜120g) 6粒蛋白190g 低粉40g 玉米粉100g 葡萄乾(浸水,瀝乾) 

做法: 

1)將奶油、煉奶瓦尼拉香精及細糖打發,逐粒加入蛋黃。 (確保每一次加入皆拌勻) 

2)將過篩的粉類加入,用塑膠刮刀拌勻。 

3)另一盆裡,分3次將細糖加入蛋白中,打發至硬性發泡。 

4)將蛋白糊分次加入蛋黃糊里,輕輕拌勻。 

5)將烤箱預熱180度-上火15分鐘。將麵糊舀入7寸蛋糕模具裡抹平,烘烤5-7分鐘或至上色。 

6)取出,將凸起的表面用牙籤刺破,然後用壓平器壓平。 

7)倒入第二層蛋糕糊,撒上適量葡萄乾,烘烤。 

8)重複至麵糊用完。烘烤最後一層時,上火烘烤4分鐘,改上下火10分鐘。 *每隔兩層塗上一層薄薄的溶化牛油,可避免蛋糕因長時間烘烤而乾燥。