純素與素食

吃素是"福", 素食烹飪

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藍莓

藍莓,又名藍梅、篤斯、篤柿、嘟嗜、都柿、甸果、篤斯越桔,是一種小漿果,顆粒小,果實呈藍色,並被一層白色果粉包裹,果肉細膩,甜酸適口,且具有香爽宜人的香氣。藍莓這個詞,或許我們在奶茶店聽說的最多,而藍莓的口味也確實很不錯,藍莓的營養價值相比更令人稱讚。在我們思考“吃什麼美容養顏”時應該會有很多人會第一時間考慮到藍莓。確實,藍莓的這一功效正是藍莓的營養價值的體現之一。

養生知識:

藍莓果實的VMA(花色苷色素)對眼睛有良好的保健作用,能夠減輕眼的疲勞及提高夜間視力,特別適合眼睛長期工作的人。因為藍莓中含有維生素A,維生素A具有保護眼睛的作用,而且,藍莓不僅含有維生素A,其主要成分是花青素,可直接加速視網膜、視紫質的合成與再生,讓眼睛綻放活力光彩。

藍莓的果膠含量很高,能有效降低膽固醇,防止動脈粥樣硬化,促進心血管健康。

藍莓富含維生素C,有增強心臟功能,預防癌症和心髒病的功效,能防止腦神經衰老、增進腦力;對一般的傷風感冒,咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用。

藍莓具有保護毛細血管及抗氧化的作用。

藍莓能延緩腦神經衰老,增強記憶力。

藍莓具有良好的消除體內炎症的作用,尤其對尿路感染、慢性腎炎的作用最為顯著。

藍莓具有抗癌作用。

藍莓還有助於維持健康的肌膚,緩和皮膚鬆弛下垂和眼袋,這一點我們在前面已經提過,藍莓更是世界公認的15大健康食品之一。

注意事項:

心臟功能不佳,心髒病患者尤宜食用;

新鮮藍莓有輕瀉作用,腹瀉時勿食。

附:如何選購藍莓?

市面上有不少假藍莓,有的是用玫瑰香葡萄佔上蜂蜜製成的,有的是用野山棗或櫻桃染上色冒充的,有的可能是通過染色來以次充好,這些假藍莓口感和營養與真藍莓有很大差異。那麼如何挑選好的藍莓呢?
 
藍莓果的頂部通常是光禿禿的。用紙擦一下果皮,如果紙上留有顏色,說明是野山棗或櫻桃染色冒充的。
 

好的藍莓圓潤、大小均勻,表皮細滑、不黏手;大小不勻、表皮粗糙的說明發育不良,不宜選購。
 
好的藍莓香氣馥郁,嘗起來酸甜可口,沒有果核;如果香味較淺,嘗起來酸澀,說明尚未成熟;果核很大的是假冒的,不宜選購。
 
用手捏一捏,好的藍莓果實結實;如果捏起來很軟,還有汁液滲出,說明已經熟過了;如果果肉乾癟、表皮起皺,說明存放過久,水份嚴重流失,不宜選購。
 
好的藍莓表皮為藍紫色,覆有白霜;如果顏色發紅,說明尚未成熟;白霜不明顯或沒有白霜, 說明存放過久已不新鮮;如果呈現黒色,說明是假冒的。
 
挑藍莓“5看”技巧:
 
1、看表面
 
藍莓表面有一層白霧,這層白霧據說是沒有污染的藍莓才會有。所以不用在乎上面的這一層,直接挑選就行。
 
2、看顏色
 
都是深紫色的比較好,淺色的只能說明還不成熟。所以選擇深顏色的藍莓,比較成熟的,會更甜更有營養一些。
 
3、看大小
 

大個的是人工養殖的,小個的有可能是野生的。但是現在野生的藍莓很少,大家都去採野生藍莓相信野生的早就被採光了。但是實話實說,大個的藍莓口感要比小的好的多,營養價值都是一樣的。

4、看表皮

藍莓放置時間久了會有小凹陷,就是腐爛的小坑。有一次小雞挑了兩盒藍莓,一盒是好的,另外一盒回家看到有些不仔細看根本看不到的小坑,於是就被坑了。

5、看生產日期

為了確保新鮮,盒裝藍莓通常有生產日期的,索性直接看生產日期,買日期越早的越好。