純素與素食

吃素是"福", 素食烹飪

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蘿蔔糕​

蘿蔔糕​

愛吃蘿蔔糕一定要收藏,掌握簡單幾小步,外酥里嫩還好吃

主料: 白蘿蔔500g; 輔料: 鹽7g,清水100g,粘米粉(秈米粉)250g,清水330g;

配方: 將蘿蔔擦成細絲,必須用鹽腌二十分鐘以上,到白蘿蔔絲出水變軟就可以。

2. 將材料米粉和清水混合攪拌均勻。

3. 將變軟的白蘿蔔絲連同出的水以及材料100g水放入鍋中,煮開以後再小火煮十五分鐘左右。倒入攪拌均勻以後的米漿,小火,用勺子攪拌。

4. 攪拌到米漿開始粘結在一起,用勺子推動的話就有點困難,關火。(說明:這一步基本上從倒入米漿到完成大概只需要十幾秒的時間)。

5. 在一個深一點的盤子裡面抹上油,最好底部放一張矽油烤盤紙,將第5步的半熟米漿倒入,頂端抹平。大火燒開水,上蒸鍋中大火蒸40分鐘(注意:一定要多放點水,防止燒乾)。

6. 蒸好以後,放涼,放冰箱冷藏1個晚上。

7. 取出冷藏好的蘿蔔糕,切塊。

 

8. 油鍋中放比較多的油,要能覆蓋住蘿蔔糕塊。大火燒油溫要到8成熱左右,才下蘿蔔糕油炸,表面會很快結皮,炸到表面金黃色撈出。

最後的成品是這樣金黃色的,外脆里嫩。
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