西蘭花燒豆腐
【每日素】豆腐這麼做,外焦裡嫩,入味又鮮美!
簡簡單單的一道西蘭花燒豆腐,雖然很簡單,但西蘭花和豆腐都是非常有營養的食材。
煎過的豆腐相當的入味,外焦裡嫩,一口下去,鮮美的湯汁就迸濺而出。腰果醬和辣椒醬炒出來的湯汁,特別鮮香,用來下飯也不錯。
食材
西蘭花,豆腐,豆皮,腰果仁,腰果醬,黃燈籠辣椒醬
輔料:油,鹽
做法
1.西蘭花切小朵,豆腐切小塊
2.熱鍋起油,下入豆腐
3.豆腐煎製一面焦黃,下入腰果仁,煎製表面焦黃出鍋
4.西蘭花放入鍋中烘烤製微焦(美拉德反應,這樣烘烤一下更香)
5.熱鍋,下入黃燈籠辣椒醬,腰果醬炒出香味
6.放入煎好的豆腐,腰果仁和切好的西蘭花
7.倒入適量水煮開,放入豆皮一同翻炒
8.加適量鹽調味,炒製湯汁收乾即可
– 小貼士 –
選用老豆腐來入菜,嫩豆腐的水分較多,容易碎爛,不適合用來燒,而且煎製時很容易濺起油花。
注意豆腐下鍋後不要用鍋鏟推,先前後晃動鍋,將豆腐移動。如果豆腐可以移動,說明已經煎好,就可以用鍋鏟翻面且不會碎了。
剛炸過的豆腐絕對是可以增加幸福感的食物之一,表皮炸成漂亮的焦黃色,微微有一點脆,而咬開裡面的豆腐又是嫩嫩的熱熱的散發著誘人的豆香氣。
豆腐多一個煎的步驟,即不會像炸那麼費油費事,又可以賦予豆腐別樣的滋味。
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