純素與素食

吃素是"福", 素食烹飪

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西蘭花燒豆腐

西蘭花燒豆腐

西蘭花燒豆腐

【每日素】豆腐這麼做,外焦裡嫩,入味又鮮美!

簡簡單單的一道西蘭花燒豆腐,雖然很簡單,但西蘭花和豆腐都是非常有營養的食材。

煎過的豆腐相當的入味,外焦裡嫩,一口下去,鮮美的湯汁就迸濺而出。腰果醬和辣椒醬炒出來的湯汁,特別鮮香,用來下飯也不錯。

食材

西蘭花,豆腐,豆皮,腰果仁,腰果醬,黃燈籠辣椒醬

輔料:油,鹽

做法

1.西蘭花切小朵,豆腐切小塊

2.熱鍋起油,下入豆腐

3.豆腐煎製一面焦黃,下入腰果仁,煎製表面焦黃出鍋

4.西蘭花放入鍋中烘烤製微焦(美拉德反應,這樣烘烤一下更香)

5.熱鍋,下入黃燈籠辣椒醬,腰果醬炒出香味

6.放入煎好的豆腐,腰果仁和切好的西蘭花

7.倒入適量水煮開,放入豆皮一同翻炒

8.加適量鹽調味,炒製湯汁收乾即可

 – 小貼士 – 

選用老豆腐來入菜,嫩豆腐的水分較多,容易碎爛,不適合用來燒,而且煎製時很容易濺起油花。

注意豆腐下鍋後不要用鍋鏟推,先前後晃動鍋,將豆腐移動。如果豆腐可以移動,說明已經煎好,就可以用鍋鏟翻面且不會碎了。

剛炸過的豆腐絕對是可以增加幸福感的食物之一,表皮炸成漂亮的焦黃色,微微有一點脆,而咬開裡面的豆腐又是嫩嫩的熱熱的散發著誘人的豆香氣。

豆腐多一個煎的步驟,即不會像炸那麼費油費事,又可以賦予豆腐別樣的滋味。