純素與素食

吃素是"福", 素食烹飪

Vegan & vegetarian

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豆瓣茄子

豆瓣茄子

材料

茄子 2 條

薑末 5 克

九層塔 適量

辣豆瓣醬 1 大匙

醬油 1 大匙

水 60 克

油 2 大匙

做法:

1.茄子洗淨備用,將茄子切滾刀塊,再放水鹽水中浸泡備用。

2.熱鍋下油爆香薑末、豆瓣醬、醬油、二砂,加入茄子和水拌炒,蓋鍋蓋燜煮7~8分鐘至茄子軟爛。

3.熄火加入九層塔拌勻,盛盤趁熱享用。