材料

茄子 2 條

薑末 5 克

九層塔 適量

辣豆瓣醬 1 大匙

醬油 1 大匙

水 60 克

油 2 大匙

做法:

1.茄子洗淨備用，將茄子切滾刀塊，再放水鹽水中浸泡備用。

2.熱鍋下油爆香薑末、豆瓣醬、醬油、二砂，加入茄子和水拌炒，蓋鍋蓋燜煮７～８分鐘至茄子軟爛。

3.熄火加入九層塔拌勻，盛盤趁熱享用。