純素與素食

吃素是"福", 素食烹飪

Vegan & vegetarian

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豆醬茄子

豆醬茄子

豆醬茄子

個人覚得茄子切成圓段,容易炸
簡易,~邊吃著大豆粒,配上茄子

材料

1)茄子1條
2)大豆碎30-50克
3)紅辣椒1條
4)水150ml

調味

1)豆醬(辣),蠔油1湯匙
2)黃糖,鹽巴,胡椒粉適量

做法

1)茄子切半後,表面切刀痕泡在水裡先讓它吸收水份,炸時不會吸太多油
2)熱油,炸熟茄子,也炸大豆碎至金黃,盛起
3)鍋中留少許油,放入調味和辣椒拌炒均勻,放入水,再放大豆碎,略炒3-5分鐘,淋在茄子即能食