純素與素食

吃素是"福", 素食烹飪

Vegan & vegetarian

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豬仔月餅

豬仔月餅(每個30g,製作30個量)
皮料:
– 糖漿135克
– 刀標油38g
– 梘水6g
– 普通麵粉190g
餡料:600克

抹面:
– 蛋黃1個
– 鹽適量
– 牛奶/水半小匙
(拌均勻備用)

豬仔月餅做法:
– 把糖漿,刀標油和梘水拌一拌,加入麵粉切拌成無顆粒狀,蓋好休面至少2小時
– 取出皮料分割出30個,每個10g
– 餡料分割出30個,每個20g
– 將每個餡料用皮料包起來,用豬仔模印出豬仔形,擺放在烤盤上,以170度烘烤10分鐘,取出待涼
– 在冷卻後的月餅表面塗抹一層蛋黃液,再次以170度烘烤10分鐘,取出待涼後才包裝

*來自婷婷的分享
*皮料可依照自己喜歡的厚薄製作
*烘烤溫度和時間只供參考
*剛烤好的月餅會比較硬的,待3天回油後就會變軟了

我要做糕手